Den första vågen av fikonsäsongen har officiellt anlänt. Det betyder att dessa förtjusande frukter kommer att vara tillgängliga för improviserad snacking och lägga till pizzazz i våra matbord under en kort tid under den tidiga delen av sommaren och sedan en gång i slutet av sommaren till hösten.
Denna sallad är en härlig blandning av full fikon smak och sen sommar godhet-fyllda i pajer, tårtor, sylt och fikon puddingar .
När du köper fikon, försök och köp dem bara om du planerar att äta (eller dehydrera) dem genast. Sök ut fullmognad fikon som ger ett försiktigt tryck med tummen. Lätt rynkad hud och små sprickor är helt bra, men undvik all frukt som är för mjuk, sopa eller sippra. Figs är ganska förgängliga, men du kan behålla dem i en till två dagar om de lagras ordentligt. Håll dem i en skål på min bänkskiva (i full vy) för att påminna dig om att använda dem snabbt.
Vad du behöver
- 115 g kale, (ca 3 koppar packade, stammar avlägsnades och skurna i stora bitar i bitar)
- 2 msk citronsaft
- 1 mogen avokado
- 1 tsk havsalt
- 1 morot (strimlad)
- 1 liten gul courgette (tärnad)
- 2 koppar lämnar (blandade gröna, etc. val: krökt endiv, arugula, spenat)
- 8 färska fikon (din favorit sort, skuren i kilar)
- 1/4 kopp jord linfrön
Hur man gör det
- Skölj och torka kale, morot, kucchini, gröna och fikon och förbereda enligt ingredienslistan.
- Placera kalen i en stor skål och tillsätt citronsaft, avokado och havsalt. Använd mycket rena händer, massera ingredienserna tills kale är visat och avokado och salt har fördelats jämnt.
- Kasta i den strimlade moroten och zucchini och lägg sedan till 2 koppar blandade gröna blad. Vik försiktigt in i fikon med linfrön samt resten av ingredienserna och ät genast.
- Denna sallad gör ett fantastiskt tillskott till en sommarpump eller middagspelsplatta.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 294 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 48 mg |
| kolhydrater | 41 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 7 g |