Crepes med saltad smörkaramell är en klassisk bretonisk (Brittany) dessert. Saltad karamell har en smidig, rik smak som har fått en kultföljd för dem med en mindre än söt tand eller med en, men älskar också saltet av salt. Det bästa är att detta recept är så enkelt att göra och läckra också.
Vad du behöver
- 1 kopp mjöl (allround)
- 2 ägg
- 1/2 kopp mjölk
- 1/2 kopp vatten
- 1/4 tesked salt
- 2 msk smör (smält)
- För saltad smörkaramell:
- 1/2 kopp smör (saltad)
- 1/2 kopp grädde (tung)
- 1 kopp socker (granulerad)
- 1/2 kopp vatten
- 1/16 tesked salt (hav)
Hur man gör det
För att göra crepes: Förbered alla ingredienser i en mixer tills blandningen är jämn. Låt smeten vila i kylskåpet i minst 20 minuter innan du gör i crepes.
Smält lite smör i en crepe-pan eller stor stekpanna över låg-medium värme. Tillsätt 3 matsked smet till pannan och virvla tills botten av pannan är täckt med smet. Koka crepe i 1 minut, eller tills crepe är lite fuktig på toppen och gyllene under.
Lossa kanten av crepe, skjut spateln under den och vrid försiktigt det upp och ner i pannan. Koka i 1 minut och överför den kokta crepen till en tallrik för att hålla varma.
För att göra det saltade smörkaramell: Smält smöret i den tunga krämen i en gryta som ställer sig över medium låg värme. Ta omedelbart av från värmen och lägg åt sidan.
Placera sockret i en separat kastrullsats över medium värme. Strö över vattnet över sockret och låt det lösa upp över värmen utan omrörning. När sockret börjar karamellisera, skaka ibland och vrida pannan för att jämnt fördela färgen.
När karamellen är en rik guldfärg, ta bort pannan från värmen och tillsätt försiktigt hett kräm och smält smör till karamellen. Var försiktig att stå tillbaka under denna process; den heta karamellen kommer bubbla upp till sidorna av pannan.
Återför karamellen till lägsta värmeinställning, whisking constantly. Koka och rör den saltade smörkaramellen i 2 minuter över låg värme. Avlägsna från värmen och krydda såsen med 1/16 tsk havssalt; rör om tills det är helt upplöst.
För att montera crepesna: Sked 2 tsk karamelsås ner i mitten av en varm crepe och rulla in i en cylinder. Alternativt, sked 2 teskedar av karamelsåsen i mitten av en varm crepe och vika den sedan i kvarter.
Varianter på servering av Crepes
Detta recept fungerar så bra med bananer. Äktenskapet mellan den salta karamellen och bananerna är en av de klassikerna i mat.
Lägg vanilj Chantilly grädde och, eller sauterade äpplen till dina färdiga crepes för en riktigt imponerande dessert.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 488 |
| Totalt fett | 32 g |
| Mättat fett | 19 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Natrium | 317 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |