Frysning gör att stammen blir lättare
Mörklila äggbär ( Sambucus nigra, S. Canadensis ) är en fantastisk ingrediens för bakverk, gelé, pannkakor och hemlagat vin - du kan till och med göra en fantastisk fruktsmaksad vinäger med dem. De är också en antiviral medicinska ört, tagen antingen som en sirap eller en tinktur.
Men, som de flesta bär, håller de inte länge i kylskåp eller på disken. Om du har ett överflöd av äggbär är frysning ett bra sätt att bevara dem för framtida användning (eller för att lagra dem tills du har tillräckligt med recept).
Det är också bäst att frysa äppelbjörnar innan de försöker minska dem, även om du planerar att använda dem direkt eftersom det gör processen mycket enklare.
Hur man fryser äldre bär
Innan du placerar bären i frysen måste du följa några steg. Först klipper alla ullbärsklustarna av buskarna, medan de fortfarande är fästade vid sina främsta stjälkar. Skölj sedan dem under vatten för att avlägsna eventuella insekter eller skräp. Sprid dem på en diskduk för att torka av i några minuter, och sätt helt enkelt hela elderbärsklusterna i fryspåsar eller behållare. Var noga med att packa in dem löst så att inte krossa någon frukt. Täta påsen tätt och frysta.
Frysning för att underlätta avstämningsprocessen
Blommorna och frukterna är de enda ätbara delarna av äggbärsbusken - löv, kvistar, rötter och stjälkar är giftiga. Så innan du använder bären måste du ta bort dem från sina stammar. Det är svårt att få de saftiga bären av stammarna utan att klämma dem, men när de är frusna kan du enkelt rulla dem av stammarna.
Om du kommer att avlägsna äggbären samma dag som frysa dem, sprida dem ut på en kakan och frysa, avtäckta i en till två timmar. När de är frusna fasta är de ganska lätta att ta bort från stammarna för hand. Kassera de oätliga stammarna och fortsätt med receptet med bären.
Om du inte använder bären direkt, överför de avdämda äggbären till fryspåsar eller behållare. täta tätt och returnera dem till frysen.
Arbeta med en stor grupp
Om du arbetar med ett mycket stort häck av ädelbär, kan du upptäcka att de börjar tina ut snabbare än du kan avlägsna dem. För att undvika detta, arbeta helt enkelt i mindre satser, bara ta några av de ständiga åldersbärsklyftorna ur frysen åt gången.
När du arbetar med ängsbjörn i stor mängd, är det också till hjälp att snabbt återfå de justfryst, frusna äggbären till frysen. Om de redan har tinade när du återfrysar dem, blir resultatet en stor solid murad frukt. Om de fortfarande är frysta kommer de enskilda äggbären att vara kvar i sina behållare eller påsar. Det gör det lättare att ta ut precis vad du behöver när du är redo att använda dem i ett recept.