Hur man blancher nettles

Ta stinget ut ur stinging Nettles

Spetsiga nässlor är kända svåra att hantera. De heter namnlösa nässlor av en anledning: de nässlorna klibbar inte bara, de sitter verkligen. Vissa människor har mer av en reaktion som andra, men de kommer att lämna utslag på ganska mycket vilken mänsklig hud de berör.

Lyckligtvis är de lätt att tämja med ett snabbt dopp i kokande vatten, aka blanchering.

Till Blanching Stinging Nettles

  1. Ta en stor kruka fylld med ca 2 liter vatten till koka och tillsätt minst 1 matsked salt. Vattnet ska smaka så salt som havet - de ger smaken och hjälper näsorna att behålla sin galet djupgrön färg.
  1. Medan vattnet koka, förbered en stor skål med isvatten.
  2. Dumpa i vad som helst stor trollkarl av nässlor du måste kämpa med och rör dem ner i kokande vatten. Om du förde dem hem i en väska, dumpa dem direkt från påsen i vattnet för att undvika att du måste göra handskar.
  3. Använd en slitssked eller tång för att lyfta nätet ur vattnet så fort de vill, omkring 30 sekunder eller så, eller dränera dem direkt i en kolv. Dunk nässlorna i isvattnet och svep dem runt tills de är helt avkylda. Kylning dem omedelbart och helt kommer att hjälpa dem att vara grön istället för att bli grå. Töm dem igen.
  4. Använd dina händer för att pressa så mycket kvarvarande vätska från nätet som möjligt. (Det första handfullet lite svårt att ta tag i - du kanske undrar om de verkligen kan bli avstängda så snabbt? Ja, det kan de!) Arbeta med en handfull åt gången och upprepa med de återstående nässlorna, efter behov. Om du vill vara super seriös, ta dessa nässlor, lägg dem på flera lager av pappershanddukar eller en ren kökshandduk, och rulla upp dem för att klämma så mycket kvarvarande vatten som det kan finnas i dem.

Blanching nässlor på detta sätt gör dem lättare att hantera och mycket lättare att lagra.

Rengöring Stinging Nettles

Observera att det inte finns någon anledning att försöka rengöra nätet innan de blancherar dem (hur skulle det fungera, hur som helst?). Blanchering, speciellt när du lyfter dem ut ur kruven i stället för att dumpa dem i en kolsyrare, renar grus och smuts ut ur nässlor som en del av processen.

För speciellt grusiga nät, fortsätt sköljning och tömning tills vattnet löper klart.

Vad ska man göra med Blanched Stinging Nettles

En gång blancherat kan stingnätet förvaras i en lufttät behållare och hållas i kylskåpet i upp till 3 dagar. Eller förvara dem i en lufttät behållare eller återförslutbar plastpåse och frys dem i upp till 6 månader.

Självklart kan du också laga dem direkt!

När du har blancherade nässlor att använda, överväga att piska upp ett parti Stinging Nettles Soup eller använd dem för att toppa lite hemlagad nudlar pizza (topp med lite ost och olivolja också). En annan favorit är nettle pesto (använd bara nässlor på plats om basilikan i ditt favoritpesto recept ), kasta med varm pasta eller sprid på smörgåsar. Se andra Favorit Stinging Nettles Recept här .