En guide till hur lång mat bör lagras för maximal friskhet och säkerhet
Även om de flesta använder "snifftestet" för att bestämma om deras mat fortfarande är bra, kan den här metoden vara vilseledande och farlig. Många organismer som orsakar matburna sjukdomar skapar ingen lukt eller visuellt bevis på deras närvaro. Använd dessa korta riktlinjer för att bestämma hur lång mat som ska lagras för maximal friskhet och säkerhet.
Matrester
Rester kan vara mest mottagliga för patogener eftersom de ofta spenderar en långsträckt tid i temperaturfarenzonen (mellan 40-140 grader Fahrenheit) när de svalnar.
Även om bakterier vanligtvis dödas under matlagningsprocessen, återintroduceras den snabbt från miljön efter tillagning. Återstoder ska placeras i kylskåp (under 40 grader Fahrenheit) så snart som möjligt efter tillagning. Efter kylning ska rester förbli i endast 3 till 4 dagar. Om omedelbart fryst kan resterande lagras i 3 till 4 månader.
Färska, okokta kött
Färskt, okokt kött innehåller vanligtvis en hel del bakterier och bör endast förvaras under en kort stund i kylskåpet innan du lagar mat. Färskt fjäderfä och köttfärs (hamburger eller färska korv) ska endast förvaras i kylskåp i 1 till 2 dagar. Fasta skär av nötkött, fläsk eller lamm kan hållas kylt i 3 till 5 dagar före tillagning. Härdad kött, till exempel skinka, kan hållas lite längre eller i 5 till 7 dagar.
ägg
Ägg bör alltid förvaras nedkylt under 40 grader Fahrenheit. Lagring av ägg i kylskåpets huvudfack, i stället för förvaringsutrymmen på insidan av dörren, kommer att bidra till att de stannar vid rätt temperatur.
När det lagras ordentligt kan ägg hållas i 3 till 5 veckor förbi " sälja efter " datumet. Om dina ägg tar på sig oönskade eller svavel som lukt, kassera dem.
Konserver
Konserverade varor kan delas upp i två kategorier så långt som lagringstider: hög syra och låg syra. Konserver med hög syra, t.ex. tomatprodukter och ananas, har en kortare hållbarhetstid på ungefär ett och ett halvt år.
Låg syra konserverad mat, som de flesta grönsaker och kött, har en längre hållbarhetstid på ca 5 år. Om du inte kan komma ihåg när produkten köptes, märks de flesta burkar med ett " Best if Used By " -datum som kan användas som en guide. Om du när som helst hittar en burk som är dented, damaged eller bulging, kassera den omedelbart. Skadade burkar kan ha mikroskopiska sprickor som kan låta bakterier komma in.
Frysta livsmedel
Förpackade frysta livsmedel som har varit oöppnade borde vara välsmakande i upp till 3 månader. Även om frysning inte dödar bakterier, saktar det sin tillväxt väsentligt. Förfallodatum på frysta livsmedel är vanligtvis en guide till bästa kvalitet snarare än förstörelse. Förlängd frysning kan torka mat, orsaka iskristaller och andra vanliga egenskaper hos "frysbrännare". Öppnade paket kan exponera mat till bakterier, luft och otäcka luktar. När en gång öppnats ska frysta livsmedel endast hållas 1 till 2 månader i frysen.