Anka är ett favoritkött i Frankrike och i vissa områden som sydvästra och Alsace äts det vanligtvis, men det är ingen slump att det är områden där ducklever (Foie gras) produceras. Brösten av ankor som är förberedda för andeleverna kommer alltid att vara mycket större och smakligare. Så ingen överraskning är att de är populära i dessa regioner.
Detta fridfulla honungskanamackade duckbrödrecept är fantastiskt lätt att förbereda och skapar en så vacker showpiece entrée för gästerna.
Servera ankan med honungsglasyr vid sidan av färgglada ångade grönsaker och en krämig gratin för att skapa ett helt speciellt tillfälle måltid.
I Frankrike kallas ankarnas bröst Magret, och du kommer ofta att se det hänvisas på detta sätt i både restauranger och i slaktarna (Boucherie). Benen och låren är kända som Cuisses.
Vad du behöver
- 2 (magret) anka bröst
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked malt svartpeppar
- 1/4 tsk jord kanel
- 4 matskedar honung
- 3 matskedar balsamvinäger
- Valfritt: Garnera med hackade muttrar
Hur man gör det
Hur man gör seared anka bröst med honung glasyr:
Skär små slitsar i andras brösts hudsida, utan att skära hela vägen in i köttet. Att öppna fettet på bröstet på så sätt bidrar till att frigöra fettet under matlagningen och hjälper också till att sprida upp huden.
Säg anka på båda sidor med salt och peppar. Säg anka på båda sidor med salt och peppar.
Förvärm en stor stekpanna över medelhög värme och skaka anka brösten, hudsidan nedåt, i 7 minuter, vilket minskar värmen till medellåg efter 3 minuter.
Vänd anda brösten över och laga dem i ytterligare 4 till 5 minuter. Överför dem till en tallrik och täck den med folie för att behålla värmen.
Häll det gjorda ankafettet i en ren behållare och spara den för andra kulinariska användningar. Vrid värmen upp till medelstora och deglaze stekpannan med honung och balsamvinäger , skrapa upp de bruna bitarna som såsen lagar mat. Låt honungvinägen glasera i 2 till 3 minuter tills det blir lite tjockt. Smörj det med bara ett streck salt och mark kanel.
Återvänd ankbrösten till pannan, vrid dem ett par gånger för att belägga dem jämnt med honungsglaset. Skärda dem och servera dem omedelbart, garneras med ett munstycke extra glasyr och de hackade nötterna, om så önskas.
Detta kanel honunglakat anka bröst recept gör 2 - 4 portioner. $ skulle vara när ankan serveras som en aptitretare.