Koreansk Snabbt Pickled Radish Recept

Det här snabbbetalda rädisreceptet är klart i femton minuter, och den söta och salta smaken gör den till perfekt rätt. Med bara fyra ingredienser kan du göra denna riktigt snygga, krispiga sallad som är bra med koreanska måltider och smörgåsar.

Nyckeln till detta recept är att välja de bästa rädisorna, som i detta fall är Daikon-rädisor. Daikon-rädisor är vinterväxande rädisor som är vita i färg (med grönt nära bladen). De är långsträckta, inte runda, i form.

Du kan hitta Daikon-rädisor på de flesta asiatiska marknaderna och i några större stormarknader som har anständigt producera sektioner. Använd små Daikon-rädisor för den bästa crunchen.

Välj färska, fasta rädisor med en ren, jämn yta fri från stötar. Den vitare rädisan desto bättre är smaken - om rädistern är för grön kan topporna ha varit överexponerade för solljus, och om rädisen är för grå kan den smaka bittra. Löv på rädisa bör vara grön, inte vit.

Daikon-rädisor kallas också "mu" eller "moo" rädisor. De bästa har en något söt smak utan skarpa som finns i särskilt kryddiga rädisor. Men om du inte kan hitta Daikon-rädisor lokalt kan du ersätta andra sorter av vit rädisa, inklusive White Icicle (en lång mager rädisa) och White Beauty (en liten, rund söt rädisa).

Naturligtvis behöver du inte hålla med vita rädisor (trots att det är traditionellt). I stället kan du välja rosa rädisor (Rosa Skönhet är en möjlig sort att överväga) eller någon av de röda rädisa sorterna (rund eller avlång).

När det gäller ättika, kräver detta recept vitt vinäger, som du lätt kan hitta i USA. Vitvinäger är dock betydligt mindre vanligt i Korea, där det är vanligare att hitta specialvineger som fruktvineger (vissa av dessa är avsedda att vara fulla och inte nödvändigtvis använda i matlagning).

Om du inte kan hitta vanlig vitvinäger (som ofta är destillerad från vete eller andra spannmål), leta efter risvinäger att använda med detta recept.

Kombinationen av rädisor, socker, salt och ättika ger dig en väldigt snäll salat eller kryddor som du kan servera tillsammans med nästan vad som helst.

Om du behöver justera för serveringsstorlek, eller om du har mycket stora eller små rädisa, använd ett förhållande på 1: 1: 1 för salt, socker och ättika till den mängd rädisa du har.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Skär radis i likformiga remsor eller rutor.
  2. Stänk rädisa bitar med socker och salt och kasta försiktigt för att kombinera.
  3. Tillsätt vinäger, omrör till kappa.
  4. Låt sitta cirka 15 minuter före servering.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 31
Totalt fett 0 g
Mättat fett 0 g
Omättat fett 0 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 3 500 mg
kolhydrater 7 g
Kostfiber 0 g
Protein 0 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)