Kjolbiff är en underbart smaklig skära av nötkött . Det är också fantastiskt på grillen. Det lagar sig lätt, snabbt och kan skivas för att mata 4 till 6 personer - eller mer om du använder köttet i fajitas , smörgåsar eller som en del av en sommarmatssalat. De springer någonstans från 12 till 24 uns, så de matar lätt från 2 till 6 personer. Har en större publik på plats? Bara grilla en extra kjolbiff eller två (eller tre). Matar dessa större skärningar som du då kan skära och servera möjliggör mycket flexibilitet i aptit och kost. Hungriga köttätare och de för vilka en skiva eller två är dandy alla fördelar. Använd helt enkelt vad som är nedan som riktlinjer och justera belopp baserat på kjolbiffen och dinerna vid ditt bord.
Vad du behöver
- 1 1-pund kjolbiff
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar (tillval)
- 1/8 tsk cayenne (tillval)
Hur man gör det
- Medan tekniskt frivilligt är det första steget för den bästa provsmakningen grillad biff att salta den. Sätt saltet i en liten skål eller ramekin. Om du använder peppar och / eller cayenne, lägg dem till saltet och mixa. Stänk strängsprutet med havssalt eller koshersalt liberalt och låt det sitta i minst 30 minuter vid rumstemperatur eller upp till över natten i kylskåpet. I vilket fall som helst, ta köttet till ca rumstemperatur, eller låt det åtminstone sitta ut för att ta avkylningen innan du lagar det för att försäkra dig om att laga mat.
- Medan köttet sitter, se till att matlagningen på ditt kol eller gasgrill rengörs och oljas, värm sedan grillen till hög värme. Du bör kunna hålla handen ungefär en tum över grillristen i 1 sekund innan det känns för varmt. Om du använder en kolgrill, bygga elden på ena sidan så att du också får ett svalare område där du kan flytta biffen om den är seared och browned på utsidan men inte helt redo att ta av grillen helt (om du använder en gasgrill kan du stänga av en brännare om det behövs).
- Ställ biffen (stepparna) på grillen och laga den, utan att röra sig, tills den sitter ut och släpps ut ur grillen på egen hand, ca 3 minuter för medelålders, 4 minuter för medium. Vänd och koka på den andra sidan till samma effekt, ca 3 till 4 minuter. Du kan använda en kötttermometer för att få en exakt temperatur om du vill. För sällsynta, ta bort biffen (s) vid 120F - 125F; medium sällsynt 125F - 130F; medium 130F - 135F.
- Ta bort biffen från grillen, lossa löst med folie och låt sitta minst 10 minuter. Denna vila tillåter köttet att sluta laga mat och juicerna ska fördelas jämnt över hela biffen. Det är oerhört viktigt att uppnå en väl kokad biff när allt är sagt och gjort, så trots frestelsen, hoppa inte över det här steget!
- Använd en vass kniv för att skära biffen mot kornet och servera varma, varma eller rumstemperatur. Kjolbiff är särskilt smakfullt, så alla kalla rester är mer än vanligtvis läckra.
Perfekt grillad biff är perfekt smaklig med bara salt och peppar. För lite mer pizazz, försök att sätta en skiva eller Dollop Compound Butter ovanpå varje servering. Självklart är heta såser, salsor och guacamole alla bra alternativ om du använder biffen för att servera i fajitas.
Du kanske också vill kolla Hur man grillar den perfekta biffen .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 188 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Natrium | 57 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 20 g |