Denna genomskinliga paj liknar en schacktapp eller sockertakt , och det är en Kentucky-tradition. Denna version av pajen är gjord med halvbrunt socker och halvgranulerat socker. Många av Kentuckys pajer har bourbon, en av deras mest kända export. Bourbon pecan tårta är alltid en hit!
Den enkla kombinationen av ingredienser gör en fyllning att dö för! Koka pajen och servera den med nyblåst grädde.
Om du väljer att använda en färdigframställd fryst skorpa eller kylt bakverk, följ instruktionerna för att delvis baka bakskalet. Även om du kan baka paj med en unbakad skorpa, rekommenderas en parbakt skorpe för att undvika en fuktig botten.
Vad du behöver
- Bakverk:
- 1 1/4 kopp allmjölksmjöl
- 1/2 tesked salt
- 1 tsk socker (granulerad)
- 1/2 kopp (1 sticka) smör (kylt eller fryst, skuren i små bitar)
- 3 till 4 matskedar isvatten
- Fyllning:
- 4 stora ägg
- 1 kopp granulärt socker
- 1 kopp brunt socker (packat, ljust eller mörkt)
- 2 matskedar mjöl
- 1/2 kopp (1 pinne) smält smör
- 1 kopp tung grädde
- 1/4 tesked salt
- 1 tsk vanilj
Hur man gör det
- I en matberedare pulsar mjölet, saltet och sockret tills det är väl blandat. Tillsätt hälften av smöret och puls ca 6 gånger. Tillsätt resterande smör och puls 5 eller 6 gånger. Blandningen ska se smuligt med ärtstorlebitar här och där. Stänk några matskedar isvatten över mjölblandningen och puls några gånger. Tillsätt mer isvatten, en tesked i taget tills blandningen börjar bilda små klumpar.
- Doppa blandningen ut på en mjölad yta och pressa och forma med händerna tills degen håller ihop. Överarbeta inte degen. Forma den i en platt skiva, linda i plastfolie och kyl i 30 till 45 minuter.
- Värm ugnen till 450 F (230 C / Gas 8).
- Rulla det kylda deget ca 2 tum större än pajplattan (upp och ner). Montera den i pajplattan och krympa kanten efter önskemål. Linj pajskalet (stek inte degen) med folie och fyll i pajvikter eller torkade bönor.
- Baka pajskalet i 8 minuter. Ta bort folien och pajvikterna, sätt tillbaka den i ugnen och baka i ytterligare 3 minuter. Ta bort skorpan på ett bakplåt och minska ugns temperaturen till 350 F (180 C / Gas 4).
- I en medium mixskål, vispa ägget. Tillsätt sockret, mjöl, smält smör, grädde, salt och vanilj. Blanda väl. Häll fyllningsblandningen i skorpan. Placera en pajsköld över skorpkanten för att förhindra överdriven brunning. Överför paj till 350 F-ugnen (bakplåt och allt) och baka i 35 minuter. Ta bort pajskärmen och fortsätt att baka i 10 till 15 minuter, eller tills den är inställd.
- Kyl på ett ställ och kyl sedan ordentligt innan du serverar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 654 |
| Totalt fett | 40 g |
| Mättat fett | 23 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Natrium | 415 mg |
| kolhydrater | 70 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |