Torka morötter - Ugnsmetod

Denna metod för torkning morötter bevarar sin ljusa orange färg, smak och de flesta näringsämnena utan att använda en dehydrator eller annan specialutrustning. Torkade morötter är fantastiska i soppor (inklusive hemlagad sopplagret ), grytor och pastasåsar. De tar också upp mycket lite utrymme och väger nästan ingenting, vilket gör dem väldigt lätta att lagra.

Hur man torkar morötter

  1. Om morotgröna fortfarande är fästa vid morötterna, ta bort dem. Ta även bort ändarna på morötterna. Kompostera löv och slutar, eller spara dem för att använda i sopplager.
  1. Skör morötterna rent under rinnande vatten (använd en grönsakspensel om du har en). Även om du kan välja att skalla morötterna innan du torkar dem, är det värt att tvätta dem först så att din peeler inte tar upp smuts och sprider den på morötterna (du måste tvätta dem då ändå).
  2. Peeling morötterna är frivilligt, men jag gör nästan alltid för att jag upptäcker att morotskalorna är lite bittra på ett sätt som förringar den naturliga sötheten i denna rotgrönsak. Men om skalen inte stör dig när du äter råa morötter, kommer de inte att störa dig när du lagar mat med torkade morötter.
  3. Skär morötterna i cirklar ca 1/4 tum (lite mindre än en centimeter) tjock.
  4. Blanchera de skivade morötterna i 2 minuter. Du kan göra det i en ångbåt eller i kokande vatten. Du kan också hoppa över det här steget, men din slutprodukt kommer att förlora den färska morötternas ljusa orangefärgade färg. Även blancheringsteget gör att morötterna rehydreras snabbare när du går runt för att använda dem.
  1. När de 2 minuterna är uppa, blöta omedelbart de blancherade morötterna i isvatten eller kör dem under kallt vatten tills de inte längre är varma för beröring. Detta steg stannar att morötterna fortsätter att laga mat på grund av återstående värme från blancheringen.
  2. Ställ in ett ställ inuti en bageri. Placera en ren nätskärm (inte plast) eller ett lager ostklaff över hyllan. Ordna morotskivorna på toppen så att ingen av bitarna rör sig.
  1. Helst sätt ugns temperaturen till 125F eller 135F / 52C eller 57C. Många ugnar går inte lägre än 150F / 65C. Om så är fallet med din ugn, stöt dörren öppen med handtaget i en träsked eller en upprullad handduk. Du vill torka morötterna, inte steka dem.
  2. Torka tills bitarna är helt torra. De kommer att känna antingen läderartade eller krispiga torra (fel på sidan av krispiga om du inte är säker på att de är torra noga). Det tar 6-8 timmar.
  3. Ta morötterna ur ugnen och låt dem svalna helt till rumstemperatur innan de överförs till förvaringsbehållare. Om du använder plastbehållare, var noga med att de är gjorda av matkvalitet, BPA-fri plast. Personligen gillar jag att hoppa över plasten och använda stora Mason-burkar.
  4. Täck noggrant och förvara bort från direkt ljus och värme. Den sista biten är viktig: dehydrerade morötter utsätts för ljus och värme medan de är i lagring kommer inte bara att förlora någon av deras färg, de kommer också att förlora några av deras A-vitamininnehåll.

Tips

Rehydrera dina torkade morötter genom att hälla kokande vatten över dem och låt dem suga i 15 minuter innan de läggs till soppor och såser. Tillagt direkt till soppor, tenderar de att vara ganska snygga. Använd blötläggningsvätskan som en ingrediens i soppan eller såsen du använder morötterna i.

Denna vätska innehåller mycket av innehållet av tiamin, riboflavin och niacin i morötterna, liksom en hel del mineralinnehåll. Och dessutom smakar det bra.