Friska vinbär är endast tillgängliga under en kort säsong på våren och i början av sommaren. Om du har turen att odla dessa juvelliknande, genomskinliga och tärningsfrukter - eller tur till dem på bondens marknad - är det här ett bra sätt att fylla på dem tills du har tillräckligt med recept.
Vinbär är höga i pektin och kan användas i kombination med lågpektinfrukter för att skapa en god gel i sylt och gelérecept. De är naturligt sura även när de är mogna, så det är sällan nödvändigt att tillsätta citronsaft som görs i de flesta gelérecept.
Vad du behöver
- Färska, mogna svarta eller röda vinbär
Hur man gör det
Även om du planerar att använda dem genast, rekommenderas frysningslösningar innan de försöker minska dem, eftersom det gör jobbet mycket enklare. Det är knepigt att få de små, saftiga, färskt plockade frukterna av stammarna utan att klämma dem, men när de är frysta kan du enkelt rulla dem av stammarna.
- Snipa alla kluster av vinbär från buskarna. Skölj dem under kallt vatten för att ta bort eventuella insekter eller skräp. Sprid dem på en handduk för att torka av i några minuter.
- Om du inte kommer runt för att dämpa frukterna i mer än ett par timmar, sätt helt enkelt kluster av vinbär i fryspåsar eller behållare. Förpacka dem löst för att inte krossa någon frukt. Försegla tätt och frysta. Om du kommer att avlösa vinbären samma dag, sprida klustren ut på ett kakan och frysa, upptäckt i 1 till 2 timmar.
- I vilket fall som helst är nästa steg att avlägsna de frusna vinbären. När de är frusna fasta, är de ganska lätta att ta bort från stammarna för hand. Kompost eller kassera stammarna.
- Överför de avstannade, frusna vinbären till fryspåsar eller behållare, försegla, och returnera dem till frysen. Jag föredrar att använda BPA-fria frysbehållare istället för plast.
Om du arbetar med en mycket stor vinbär, kan du upptäcka att de börjar tina ut snabbare än du kan avta dem. För att undvika detta, arbeta helt enkelt i mindre satser, bara ta några av de ständiga klustrarna av vinbär från frysen åt gången.
Också till hjälp när du jobbar med vinbär i kvantitet, återvänder du snabbt de frusna, frusna äggbären till frysen. Om de redan har tinade när du återfrysar dem, blir resultatet en stor solid murad frukt. Om de fortfarande är frysta, kommer de enskilda vinbären att vara kvar i sina behållare eller påsar. Det gör det lättare att ta ut precis vad du behöver när du är redo att använda dem i ett recept