Gluten och mjölkfria skandinaviska köttbullar är lika läckra som det ursprungliga receptet med krack eller brödsmulor och mjölk. En liten muskot, allspice och revet färsk lök ger stor smak till detta klassiska skandinaviska recept.
Detta recept är anpassat till glutenfri matlagning från ett recept som publiceras i Immanuel Cookery "av Immanuel Lutheran Church i Eden Prairie," Danish Meatballs. "
Vad du behöver
- 1 pund magert griskött
- 1/2 pund magert nötkött
- 1 liten lök (nyligen revet)
- 1/2 kopp glutenfri krackkrummor (finkrossad, jag använde Glutino-märket Vegetable Crackers. Alternativt kan du använda torr
- glutenfria brödsmulor med bra resultat)
- 2 msk potatisstärkelse (eller majsstärkelse)
- 1 tsk salt
- 1/4 tesked peppar
- 1/4 plus 1/8 tsk muskatnöt
- 1/8 tsk allspice
- 1 ägg (lätt slagen)
- 1/2 kopp kokosmjölk (ELLER din favorit mjölkfria mjölkersättning)
- 1/2 kopp potatisstärkelse (eller majsstärkelse för att rulla köttbullar före panning)
- 2 koppar glutenfri köttbuljong (jag använde Pacific Natural Foods varumärke Organic Beef Bouillon)
- 2 msk potatisstärkelse (eller sött rismjöl till tjockare sås)
- 3 msk vegetabilisk förkortning (för att grilla köttbullar)
Hur man gör det
- Lägg glutenfria kakor i en plastpåse och använd en rullpinne för att fina krossar. Tillsätt kakor efter behov till totalt 1/2 koppkrummer. I en stor blandningsskål kombineras markfläsk eller nötkött, riven lök, krackkrummor, 2 matskedar potatis eller majsstärkelse, kryddor och ägg. Använd en elektrisk mixer för att grundligt kombinera ingredienser. Lägg till kokosmjölk eller din favoritmjölksersättning. Slå högt i 1 minut.
- Forma köttblandningen i ca 1 1/2-tums till 2-tums bollar och damm varje köttbulle med potatisstärkelse eller majsstärkelse. Jag använde en nivå 1/8: e koppskopa för att forma min köttbullar, men du kan göra dem mindre om du vill. Värm vegetabilisk olja i en stor stor stekpanna. Bruna köttbullar i partier, vänd till jämnt brun.
- Ta bort bruna köttbullar från stekpannan för att tömma på en tallrik. Låt pannan spruta från bruna köttbullar i stekpannan. Vispa 2 msk potatisstärkelse eller majsstärkelse i 1/2 kopp nötköttbuljong. Tillsätt den här blandningen tillsammans med kvarvarande köttfärs till stekpannan. Tillsätt 1/4 tsk muskot i sojan. Vispa och simma över medelvärme tills blandningen förtorkar. Lägg till bruna köttbullar och låt svalna i ca 15 minuter.
- Att tjäna bort köttbullar med en skivad sked och hög i en stor serveringsrätt. Häll varm sås över köttbullar.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.