Denna starka sallad är ett utmärkt val för en varm sommardag eller kväll, och det är extremt mångsidigt! Du kan enkelt justera grönsakerna för att använda vad du har till hands. Använd tärnad kvarvarande fläsk, rostbiff eller kyckling, eller tillsätt sallad med fräscht eller konserverad tonfisk.
Den enkla balsamic och Dijon vinaigrette är en snap att blanda, men gärna använda en annan dressing.
Vad du behöver
- 1 kopp skivad skinka
- 1 stort huvud romaine sallad, hackad
- 1/3 kopp tärad rödlök
- 1/4 kopp tärad rädisa
- 1/2 kopp hackade rostade pekannötter eller rostade jordnötter (se hur man gör det själv nedan)
- 1/2 kopp kokt
- kikärtor
- 1 medium gurka skalad och tärningar
- 2 små till medelstora tomater, tärnad
- 1 kopp tärnad Havarti, Monterey Jack, eller mild Cheddarost
- 1 matsked hackad persilja
- Vinägrett:
- 1/4 kopp balsamvinäger
- 1 tsk
- honung Dijon senap
- 1/2 kopp god olivolja
- Salt och nymalt peppar efter smak
- Valfritt: Tortilla chips, valfritt
Hur man gör det
- Värm smöret eller vegetabilisk olja i en stekpanna över medelvärme. Tillsätt den skivade skinkan och koka, omrör, tills den är brunad.
- I en stor skål kombinerar skinkan med hackad sallad, lök, rädisa, pekannötter, kikärter , gurka, tomat, ost och persilja; kasta för att blanda bra.
- I en burk eller behållare, kombinera balsamvinäger och senap. Gradvis vispa i olivolja; krydda med salt och peppar efter smak.
- Ordna salladen på individuella salladsplattor på en bädd av tortillakorr med vinaigretten på sidan.
För att skåda pekannötterna, mandlarna eller valnötterna, placera en torskpanna över medelvärme. Tillsätt nötterna och koka, rör om och vänd hela tiden tills de är aromatiska och lättbrunna. Ta av dem från värmen och överför till en annan tallrik eller behållare för att svalna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 717 |
| Totalt fett | 59 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 30 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Natrium | 638 mg |
| kolhydrater | 26 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 26 g |