Vad du behöver
- 3 eller 4 fläsk axelblad biffar, skära 1/2 till 3/4 tum tjock (3 1/2 till 4 pund / 1,8 kg totalt)
- 1/2 kopp / 120 ml torrt vitt vin
- 1/4 kopp / 60 ml skalade vitlöksklyftor, krossad och lite hackad
- 5 teskedar / 25 ml citronskal, revet
- 1/4 kopp / 60 ml färsk citronsaft
- 1/4 kopp / 60 ml flaska kapslar, dränerade
- 5 teskedar / 25 ml Dijon-stil senap
- 2 teskedar / 10 ml krackad svartpeppar
- 1 1/2 tsk / 7,5 ml fint havssalt
- 1 matsked / 15 ml hackad italiensk persilja
Hur man gör det
Kombinera vin, vitlök, citronskal och 3 msk juice, 3 msk kapris, senap, 2 tsk krackad peppar och 1 tesked salt i liten skål.
Placera fläsk i enkelskikt i 2 1/2 gallon återförslutbar plastpåse eller stor glasbakningsfat. Häll vinblandningen över fläsk. Om du använder påse, stäng väskan för att försegla. Vänd påse eller fläsk över i skålen till kappa med vin marinade. Marinera i 30 minuter vid rumstemperatur eller i kylskåp i upp till 1 timme,
Förvärm gasgrill till medelhög värme för direktgrillning. Ta bort biffar från marinade, borsta av några stora bitar och reservera marinaden. Överför marinade till liten såspanna. Koka upp; Sänk värmen. Simma, avtäckt, i 1 minut; avlägsna från värme.
Grillsteker, avtäckta, i 6 till 10 minuter eller tills den inre temperaturen når 165 grader F, vrider steker över halvvägs under grillning och borstning ibland med reserverad marinad. Överför biffar till snittbräda. Lossa locket med folie; låt vila i 5 minuter.
Ta av folien. Stänk med kvarvarande 1/4 tesked salt och 1/4 tesked peppar. Topp med kvarvarande 1 msk citronsaft, persilja och kvarvarande 1 msk kapris. Skär i serveringstycken innan du serverar.
Näringsinformation per servering:
Kalorier: 300 kalorier Fett: 16 gram Mättat fett: 6 gram Kolesterol: 95 milligram Natrium: 840 milligram Karbohydrater: 4 gram Protein: 30 gram
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 766 |
| Totalt fett | 44 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 19 g |
| Kolesterol | 261 mg |
| Natrium | 961 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 83 g |