Detta är ett enkelt sätt att röka en kalkon . Marinaden blandningen används som en injektionslösning och som en baste. Om du tar med rökarens temperatur upp mot slutet kommer du att få en fin krispig hud på din kalkon. På samma sätt kan du överföra kalkon till ugnen på cirka 300 grader F (150 grader C) i ca 10 minuter.
Vad du behöver
- 1 (15 pund) kalkon (upptinad)
- 1/3 kopp smör
- 1/2 kopp vitt vin
- 1/2 kopp honung
- 1 tsk kanel
- 2 tsk havssalt
- 1/2 tsk vitpeppar
Hur man gör det
- Förbered rökare för en 6 till 8 timmars rök vid ca 230 F (110 C).
- Smält smör i en kastrull. Lägg till vin, honung, salt och kanel. Värm på låg temperatur tills blandningen är jämn och tunn.
- Använd en kalkoninjektor , injicera halva blandningen i kalkon i alla köttiga områden. Borsta kvarvarande blandningen över Turkiet. Du kan reservera lite av basten för att applicera senare, under tillagningsprocessen.
- Placera kalkon i rökaren. När kalkonens inre temperatur når 165 F (75 C), är kalkonen färdig. Ta bort från rökare och låt vila i 10 till 15 minuter. Skär och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 340 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 141 mg |
| Natrium | 546 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 39 g |