Håll det rent och dra de bästa espressobotten
Espressomaskinen verkar som en komplicerad maskin, men det mesta av magiken händer inom grupphuvudet. Vad är ett grupphuvud, frågar du? Du hittar den på framsidan av din espressomaskin; Det är den del du låser portafilter in i. Grupphuvudet är i huvudsak vattnet möter kaffe och espresso är född.
Vad är en gruppchef?
Grupphuvudet är en del av någon espressomaskin. Det är hjärtat av maskinen och ansvarar för att skapa en bra kopp espresso .
På maskinens framsida är grupphuvudet en metall, permanent fastsättning som ger vatten ur maskinen och in i filterkorgan.
Ett grupphuvud kallas vanligtvis helt enkelt "gruppen". Du kan också höra den kallad "espressomaskingrupp", "brygggrupp" eller "brygghuvud".
Hur en espressomaskin fungerar
Oavsett om det är en manuell, halvautomatisk eller automatisk espressomaskin, har grupphuvudet samma funktion när man drar ett skott espresso .
- Portafilter är den enhet som har ett handtag och håller korgen fylld med finmalt kaffe. Detta är låst i grupphuvudet.
- När det är dags att ta ett skott espresso skickar "gruppen" varmt, trycksatt vatten från maskinen, genom en diffusionsplatta och in i korgen med grunder.
- Trycket tvingar vattnet genom kaffet och ut i portafilterets nedre munstycken, i koppen eller karaffen. Resultatet är det koncentrerade kaffet vi känner som espresso .
Liksom portafilter och korgar varierar storleken på grupphuvudet med den typ av skott du drar.
För korrekt funktion, följ dessa tips:
- Innan du tar ett skott bör flera ounces vatten (eller träningsskott) köras genom maskinen för att bland annat stabilisera temperaturen på grupphuvudet.
- För att behålla värmen inuti gruppen, sätt tillbaka portfiltret (med en ren korg) mellan skotten.
Grupphuvudhanteringstips
Ett välfungerande grupphuvud är avgörande för att dra bra bilder av espresso. Det betyder att det måste underhållas ordentligt och rengöras för att fortsätta fungera korrekt.
Inne i grupphuvudet finns två stycken som kan (och bör) bytas ut regelbundet:
- Grupppackning - En stor gummi-o-ring som passar inuti ett spår i grupphuvudet. Detta säkerställer en snäv passform mellan portfiltret och grupphuvudet. Om din portafilter läcker vatten är det troligt dags för en ny packning.
- Gruppskärm - Även kallad dispenser- eller duschbild, finns den här skärmen inuti grupphuvudet genom vilket hett vatten strömmar.
I professionella kaffebryggor som drar många espressobitar per dag rekommenderas att packningen, skärmen och portafilterkorget byts ut var tredje månad. Hemma espressomaskiner med mindre användning, kontrollera tillståndet för grupppaketet regelbundet och byt ut alla tre om du märker att den har tunt.
Att hitta bytesdelar för kommersiella såväl som många manuella och halvautomatiska hemmapressmaskiner är lätt och några butiker är specialiserade på espressomaskinsdelar.
Automatiska espressomaskiner avsedda för hemmabruk är svårare men delar kan hittas genom tillverkaren.
I de flesta maskiner är grupphuvudet utformat för enkel rengöring och detta bör göras regelbundet.
- Följ rengöringsanvisningarna för din espressomaskin och behåll det rekommenderade schemat. Många kommer att ge råd om något som "varje 200 skott" och du kan uppskatta det baserat på din regelbundna användning.
- Använd inte skurkuddar på metalldelar eftersom detta kan skada ytan och negativt påverka maskinens prestanda.
- Det är bäst att använda en tvättmaskin för espressomask när du rengör maskinen.