Mexikanska kryddor kan vara lika enkla som chilipulver eller en stor samling örter och kryddor. För mig har det bara inte den mexikanska smaken om den inte har kummin. Det bästa sättet att få kumminpulver är att skåda kumminfrön och slipa dem till ett fint damm. Om du inte känner dig hemskt ambitiös, är kumminpulver lätt tillgänglig i de flesta livsmedelsbutiker.
Vad du behöver
- 1/2 kopp / 120 ml chilipulver
- 1 matsked / 15 ml salt
- 1 matsked / 15 ml kumminpulver
- 2 teskedar / 10 ml vitlökspulver
- 2 tsk / 10 ml svartpeppar
- 1 tsk / 5 ml oregano (mexikan, regelbunden oregano fungerar också)
Hur man gör det
1. Kombinera alla ingredienser och lagra i en lufttät behållare. Förvaras på ett mörkt och kallt ställe. Om du rostar cuminfrön. Lägg helt enkelt 2 msk kumminfrön till en liten stekpanna. Rostat bröd över medellång värme, se till att kasta frön runt. När de börjar brinna och luktar blir doftande (ca 2-3 minuter), avlägsnas från värme och låt svalna i 1-2 minuter. Placera frön i ett kaffe eller kryddkvarn och pulverisera i ett pulver.
Tillsätt kummin till vila av krydda ingredienser.
2. Denna blandning kan göras till en marinaden för stora köttskurvor som hela kyckling, nötkött, fläsk revben och rostar. För mindre bitar som kycklingdelar eller kotletter, använd halv eller en fjärdedel av kryddblandningen. Kombinera med 1/3 kopp vegetabilisk eller olivolja och 1/3 kopp limejuice för stora skärningar. Använd 1/4 kopp olja och 1/4 kopp för mindre skär. Om du använder 1/4 av blandningen, blanda med 2 matskedar olja och och 2 msk limejuice eller vit vinäger.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 3 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 118 mg |
| kolhydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |