Nötkött wontons är en lätt aptitretare som kan tillverkas hemma och kan betraktas som hälsosammare jämfört med traditionella wontons som ofta fylls med markfläsk. Wontons är mjölbaserade wrappers fyllda med olika kött och grönsaker fyllningar och sedan djupt stekt för en spröd dumpling.
wontons
En wonton är i huvudsak en friterad kinesisk dumpling som är fylld med en blandning av grönsaker och kött, vanligen slipat fläsk eller nötkött, även om mark kyckling eller kalkon lätt kan ersättas som ett mindre fetthalt alternativ. För salta wontons kan fyllningar också inkludera räkor eller till och med ost. Ett recept på ost wontons finns här.
Medan jag nämnde wontons är en populär aptitretare och det är inte ovanligt att njuta av dessa som en måltid eller till och med ett mellanmål, är wontons också en populär matvara vid japansk obonfestivaler i väst. "Wonton plattor" säljs ofta som en måltid med ris, sallad och tsukemono (pickles).
Obonfestivalen är en buddhistisk tradition som går tillbaka för över 500 år sedan. Ytterligare information om obon finns här.
Du kommer att upptäcka att wontons är vikta på ett antal sätt, men jag har funnit att de flesta japanska wontons ofta viks i enkla trianglar. Dessa är inte bara enkla att vika, men de kräver också mindre tid att förbereda och det är viktigt, speciellt om du förbereder stora mängder wontons.
Dippsås
Medan dessa wontons kan avnjutas så är det ibland wontons serveras med en doppsås. En enkel sås som jag gillar, som också är mycket lätt att förbereda, blandar lika delar av ketchup och japansk tonkatsu sås. En annan lätt sås idé använder en flaska burk anka sås som liknar en blandning av aprikos konserver och smakliga ingredienser som vitlök, sojasås , vinäger och chili.
Vad du behöver
- 1 liten lök, hackad (ca 1/2 kopp)
- 1 liten selleri stjälk, hackad (ca 1/4 kopp)
- 1 tesked olivolja
- 1 pund extra magert köttfärs (ersättning med slipad kyckling eller kalkon)
- 1 tesked salt, mer till smak
- 1/8 tsk svartpeppar, mer till smak
- 1 12-uns paket med wonton wrappers
- Vatten, för tätning av wontons
- 2 till 3 koppar Canolaolja, för stekning
Hur man gör det
- Först gör köttblandningen.
- Lägg i olivolja och sautéhakad lök och selleri tills det är genomskinligt i en stor panna. Lätt krydda med salt och peppar. Tillsätt markbiff, krydda med salt och peppar och sauté tills det är brunat och kokt genom.
- Linje maskera med pappershanddukar och dränera biffblandningen i ca 5 till 10 minuter för att ta bort överflödig olja. Detta gör det också möjligt att fylla kylningen före omslaget.
- Därefter förbereda din arbetsstation med en liten skål kallt vatten, wonton wrappers och en bricka för de färdiga wontonsna.
- Gör triangulärformade wontons genom att placera en hällande tesked av köttblandningen i mitten av ett wontonomslag. Använd ditt finger, dopp i vatten och fukt sedan två angränsande kanter på wonton. Vik torra kanterna över köttblandningen och täta med de fuktiga kanterna, tryck ordentligt och täta den triangulära formade wontonen stängd. TIPS: När du förseglar wonton, försök och minimera mängden överskottsluft inne i wonton. Luft kommer att få wonton att "puffa upp" när den stekas. Upprepa tills all blandning används.
- Värmeoljaolja i en medelgryta på medelhögt. Den ideala stekningstemperaturen är ca 375 F. Om du inte har en termometer testar du oljan med en liten bit okokt wontonomslag och om omslaget snabbt bubblar och flyter till toppen så är oljan klar. Smaka inte mer än fyra åt gången för att inte kasta potten. Det tar bara cirka 30 till 40 sekunder på varje sida för att steka wontonsna till en gyllene färg. Ta bort från olja och dränera på pappershanddukar. Servera när wontonsna har svalnat något, antingen med eller utan dippsås.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 394 |
| Totalt fett | 39 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 23 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 175 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 9 g |