New Orleans kaffe (aka "Cafe Noir") har en distinkt chokladkaramelsmak, intensivt mörk färg, tjock konsistens och lägre än normalt koffeininnehåll tack vare sin hemliga ingrediens, cikoria . Chicory är en kaffeliknande substans gjord av torkade, rostade rötter av en bitter flerårig ört. Enligt New Orleans lokalbefolkningen är det det som gör New Orleans kaffe värt att skriva hem om.
Vad du behöver
- 4 matskedar droppmalet kaffe (Det behöver inte vara bra kvalitet, lite salt kommer att minska bitterheten av billigare kaffe.
- 2 matskedar cikoria (Chicory finns i många hälsokostaffärer. Vissa leverantörer säljer också blandade kaffe- och cikoriablandningar.)
- Valfritt: 1/4 tsk salt
- 4 koppar filtrerat vatten
- Valfritt: socker till smak
Hur man gör det
- Ställ in kaffebryggaren med droppsteg så att du kan lägga till vatten i filtret manuellt. (För de flesta kaffebryggare betyder det att man roterar bryggkorget mot sidan och placerar potten nedanför.)
- Placera kaffet, cikoria och salt (tillval) i ett filter i bryggkorgan.
- Koka upp vattnet.
- Tillsätt tillräckligt med vatten för att fukta grunderna och cikoria och häll sedan ca 1/2 kopp vatten i filtret.
- Vänta på att vattnet dricker igenom, och lägg sedan till ytterligare 1/2 kopp vatten. Upprepa tills du har bryggt alla 4 koppar.
- Servera omedelbart eller varma med din kaffebryggare tills den är klar att servera.
- (Tillval) Lägg till socker till smak.
- (Valfritt) Om du föredrar mjölkigt kaffe, kan du hälla lika delar New Orleans kaffe och skålld mjölk i din kopp för traditionell New Orleans-stil Café au Lait, eller du kan bara lägga halv och halv till smak.