Om du letar efter en måltid för två som skulle vara perfekt för en Alla hjärtans dagsmåltid, en årsdagsmiddag, eller bara en snabb och lättmiddag på en hektisk dag, kan du inte gå fel med detta recept från Tonya. Det passar nästan varje tillfälle, och det är otroligt snabbt och enkelt. Och kom ihåg att receptet kan fördubblas eller tredubblas för en större familjemiddag eller middagsfest.
Så långt som antalet räkor går, använd din egen bästa bedömning. Betjäningsstorleken rekommenderad av American Heart Association är 3 ounces (cooked) per person, men det beror på dina aptit. I genomsnitt finns det cirka 31 till 35 räkor i ett pund stora räkor, så 8 ounce skulle förmodligen vara mer än tillräckligt för två personer. Använd färskt eller torrt ängelhårspasta (Capelli d'Angelo), eller använd Capellini, vilket är bara lite tjockare. Tunna spaghetti eller liknande trådar skulle fungera också.
Lägg till en nyslös grön sallad och några varma crusty rullar eller vitlöksbröd, och du får en perfekt middag för två med mycket liten ansträngning!
Vad du behöver
- 8 gram räkor (beroende på aptit)
- 4 uns angel hair pasta (eller capellini)
- 2 matskedar smör
- 2 matskedar
- extra virgin olivolja
- 2 vitlöksklyfta (tunt skivad eller grovhackad)
- Knippa salt, eller smaka på
- Knippa nybakad svartpeppar, eller smaka på
- 1 1/2 matskedar färskhackad persilja (delad)
- 2 msk riven frisk parmesanost (plus mer till servering)
Hur man gör det
- Ta bort skalen från räkorna. Kör spetsen av en liten, skarp kniv längs längden på baksidan av varje räka och ta bort den mörka venen (det här är räkornas matsmältningsorgan, så det ska tas bort). Plocka ut det eller skrapa det ut med knivens spets. Skölj räkorna under kallt rinnande vatten och lägg åt sidan.
- Koka ägghårspastaen i kokande saltat vatten enligt förpackningsanvisningarna. Om du använder färsk pasta, kanske du vill vänta med att laga mat i sista minuten. Dränera i en kolander.
- Under tiden värm smöret och olivoljan i en medellång kastrull eller sautpanna över medium värme.
- När smöret och oljan är heta, tillsätt den malet vitlök och koka tills det är lättgyllt och aromatiskt. Skruva ut vitlöket med en skivad sked och kasta bort.
- Tillsätt räkorna till vitlökoljan; strö med salt, peppar och 1 matsked persilja.
- Koka över medium värme tills räken är ogenomskinlig och blir rosa. Ta bort pannan från värmen och tillsätt den tömda ängelhårspastaen.
- Tillsätt parmesanost och resterande 1/2 matsked persilja. Kasta för att blanda.
- Servera omedelbart med en Caesar-sallad eller enkel grön sallad, varma rullar eller vitlöksbröd och mer Parmesan-ost, om så önskas.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 680 |
Totalt fett | 29 g |
Mättat fett | 10 g |
Omättat fett | 14 g |
Kolesterol | 261 mg |
Natrium | 857 mg |
kolhydrater | 67 g |
Kostfiber | 3 g |
Protein | 40 g |