Jag utvecklade dessa hamburgerbunkar specifikt för mitt recept för drogade fläsk BBQ- smörgåsar. Här i East Tennessee BBQ-smörgåsar använder vi vanligtvis hamburgerbröd till brödet. Jag ville sparka upp smaken och göra en bulle större än de saker som såldes i snabbköpet. Dessa bullar är mångsidiga; Använd dem för smörgåsar, hamburgare och nästan allt grillat på din grill.
Vad du behöver
- 3 1/2 kopp allmjölksmjöl
- 1 kopp helmjöl
- 1 1/2 tsk jäst (omedelbar)
- 2 matsked socker
- 1 kopp mjölk
- 1/2 kopp vatten
- 1/4 kopp baconfett
- 1 ägg (slagen)
Hur man gör det
- Värm mjölken, baconfettet och vatten i en liten kastrull tills ca 120 Farenheight, en liten simmer med små bubblor som stiger upp till ytan.
- Blanda hela vetemjölet, 3 koppar allmjölksmjöl, jäst och socker i en skålblandare med hjälp av paddelfästet vid låg hastighet. Blanda i mjölkblandning, följt av ägget.
- Byt till degkrokarna och ät på medellång hastighet i 8 minuter. Om degen är för klibbig, lägg till mer mjöl en matsked åt gången.
- Vid denna tidpunkt vänder jag brödet ut på en mjölad bräda och knådar 1 till 3 minuter längre för hand. Handknådningen gör att jag kan se till att texturen är rätt, vilket borde ha känslan av en bebis botten. [Notera från glädje: Inte säker på hur många av er som nyligen har känt barnets botten, så ta en titt på den här bra beskrivningen och förklarar mycket för att knåda dina bröd .)
- Form degen i en rulle och låt vila i ca 10 minuter.
- Dela degen i 10 lika delar. Forma varje bit i en runda ca 4 tum i diameter och placera på ett pergamentfodrat bakplåt (du behöver två lakan).
- Spritz bullar med en lätt beläggning av olja. Om du har konserverad sprayolja, se upp för läskiga ingredienser. Använd istället din egen oljemassprayflaska (eller borstar med lätt olivolja eller smält smör) och täck med plastfolie och låt stiga tills det är något mer än fördubblat i bulk.
- När bunkarna stiger, värm ugnen till 400 F och placera ett stativ i mitten av ugnen.
- Baka i 8 minuter, rotera sedan bakplattan 180 F. Baka ytterligare 2 till 4 minuter tills guldbrun, timing varierar beroende på individuella ugnar.
Obs: Dessa bunkar kommer att förvaras i tennfolie i upp till 4-5 dagar. Förvaras inte i kylskåp eftersom de snabbt torkar ut. Du kan dock rulla i en fryspåsar och bli av med så mycket luft som möjligt och håll i frysen i upp till tre månader.
Redigerad av Joy Nordenstrom
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 141 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrium | 343 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |