Denna grönsaks soppa receptet är fylld med smak, men det betyder inte att det är laddat med fett eller kalorier. Skryta med sju olika grönsaker och två sorters bönor, denna härliga soppa har en rik smak, förstärkt av basilika och oregano, liksom några droppar varm sås. Men låt inte dessa belopp skämma bort dig - det här är i princip en "lägga till alla ingredienser och låt laga mat" typ av recept. En bra strategi är att hacka grönsakerna natten innan och sedan lägga till crockpot nästa morgon. Tänk dig att komma hem från en lång dag på jobbet till denna läckra, hälsosamma och fyllande måltid som alla kommer att älska!
Det här receptet gäller en kokare med 5-6-kvarts, men du kan skära in ingredienserna till en mindre crockpot. Servera med crusty bröd och riven parmesanost på sidan om så önskas.
Vad du behöver
- Valfritt: 1 matskedolja plus 1 tsk smör
- 1/2 kopp hackad lök
- 2 vitlöksklyftor (finhackad)
- 3 koppar hackad kål
- 2 koppar hackade
- zucchini
- 1 kopp tärnad morötter
- 1 kopp hackad selleri
- 1 burk (28 ounces) tomater (undrained)
- 1 kan svartögda ärter (dränerad och sköljd väl)
- 1 kan röda njurebönor (tömd och sköljd brunn)
- 1 paket (10 ounce) spenat (fryst, upptinat och pressat torrt)
- 4 koppar lågt natrium
- kycklingbuljong
- 4 koppar tomatsaft eller V-8
- 2 teskedar krossad torkad basilika
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tesked salt, eller smaka på
- 1/4 tesked peppar
- 3 till 5 droppar varm sås
- Valfritt: riven parmesanost för servering
Hur man gör det
- Om så önskas, sauta löken i lite smör och olja innan du lägger till långsam spis.
- Tillsätt löken till långsam spis, tillsammans med resterande ingredienser, utom osten.
- Täck och koka 10 till 12 timmar på LOW.
- Servera med riven parmesanost om så önskas.
Variationer och ytterligare recept
Det här är typ av recept som du kan eliminera eller byta ut grönsaker som du inte bryr dig om, skräddarsy den efter din smak utan att offra på soppens integritet.
Om du inte gillar kucchini, t ex kasta in någon paprika istället. Inte ett fan av kål? Ta inte med det. Har du inte selleri i kylskåpet? Oroa dig inte - din soppa kommer fortfarande att bli bra.
Om du njöt av denna crockpot grönsaksoppa och letar efter liknande recept, varför inte prova en crockpot-grönsaksoppa , en super hälsosam soppa fylld med grönsaker som sötpotatis, spenat och majs, samt fänkål, vilket ger detta recept unikt smak. Eller kanske en linssoppa i crockpotet är vad du är i humör för - bacon ger en fin rökig smak till det här enkla receptet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 149 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 497 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 9 g |