Grillade grönsaker är alltid en favorit, men vårgrönsaker sparkar verkligen av grill- och grillsäsongen. Dessa mjuka och läckra grönsaker marineras snabbt i en röd vinäskblandning och kokas snabbt på grillen. Denna maträtt gör en perfekt maträtt, men smakfull nog för vegetarianen eller vegan i gruppen.
Vad du behöver
- 1 bunt av sparris (ca 1 1/2 pund / 680 g)
- 2 hela
- kronärtskocka
- 2 stora courgetter
- 1 bunt små regnbågor morötter (6-7 totalt)
- 4-6 stora vårlök
- 1 citron (halverad med frön avlägsnad)
- För Marinade:
- 1/4 kopp / 60 ml rödvinäger
- 3 matskedar / 45 ml olivolja
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 1 tesked / 5 ml salt
- 1 tsk5 / ml torkad oregano
- 1/2 tesked / 2,5 ml svartpeppar
Hur man gör det
1. Skär bottnen av sparris spjut så att de är ca 4 1/2 "till 5" tum långa. Tvätta i kallt vatten, klappa torrt med pappershanddukar och lägg åt sidan. Skär av stammar och gröna från morötter och tvätta noggrant. Passa torrt och lägg åt sidan. Tvätta fjäderlök, klappa torrt, trimplattor ca 1/4 "och avskurna ca 1/2" från botten (de gröna delarna). Gör detsamma med courgetten utom skärning i diagonala remsor (ca 3-3 1/2 "lång och 1/2" tjock).
Placera alla grönsaker i en förslutbar plastpåse.
2. Kombinera marinade ingredienser i en liten skål. Visp att kombinera och smaka på salthalten. Justera efter dina önskemål. Ta bort 1 1/2 matskedar / 23 ml marinaden och sätt i en annan skål. Detta kommer att användas för kronärtskockan. Tillsätt resterande marinade till grönsaker i påse. Försegla och försiktigt flytta grönsaker runt till jämnt kappa med marinaden. Placera i kylskåp i 20-30 minuter.
3. Medan grönsaker marinerar. Låt 4-5 koppar vatten koka i en medium potten. Skär de spetsiga topparna av kronärtskockor och spetsiga blad runt omkretsen. Skär i halv och använd en liten sked, skrapa försiktigt bort alla fuzzy bitar på insidan av kronärtskocka. När vattnet har kokat, sätt kronärtskockor i potten. Koka endast i 5 minuter. Ta omedelbart av och placera på en ren handduk eller flera lager av pappershanddukar. Använd tang, vrid försiktigt dem för att avlägsna allt överskott av vatten som fästs mellan lagren. Låt svalna i 10 minuter. Om de morötter som används är stora, använd sedan samma kokkokningsmetod. Låt dem svalna och borsta med marinaden. Se till att justera för detta genom att reservera mer marinaden.
4. Förvärm grillen för medelhög värme. När grillen har nått rätt tillagningstemperatur, grillar oljen med ett stort par tangar, vikta pappershanddukar och olja. Dunk pappershandduk i olja och torka över grillen grillar flera gånger för att skapa en non-stick matlagning yta.
5. Pensla reserverad marinad på den skurna sidan av kronärtskocka och placera dem på den grillade sidan nedåt.
Tillsätt de övriga grönsakerna till grillen och koka i totalt 8-10 minuter och vrid försiktigt 1-2 gånger under tillagningsprocessen.
6. När du har kokat igenom, bör grönsaker vara ömma men inte alltför mjuka. Placera på en tallrik, drizzle med färsk citronsaft och servera omedelbart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 217 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Natrium | 524 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 8 g |