Räksjuice är ett recept som vanligtvis kokas i en sautpanna med en rik, smörgåsås. Vi tar denna klassiska maträtt till grillen för att ge räkorna ett ljust rost innan vi slår såsen där det kommer att suga upp smöret och vitt vin för att göra det här fantastiskt. Hemligheten är att räkan svettar ut vattnet de har satt i så att de kan dra i smaken.
Vad du behöver
- 1 1/2 pund (680 g) stor räka (skalad och avlindad)
- 1/4 kopp (60 ml) smör
- 1/4 kopp (60 ml)
- olivolja
- 1/3 kopp (80 ml) kycklingslager
- 1/4 kopp (60 ml) torrt vitt vin
- Juice av 1 citron
- 4 vitlöksklyftor (malet)
- 2 tsk (10 ml) salt
- 1 tesked (5 ml) pepparflingor
- 1 tesked (5 ml) svartpeppar
- Garnera: 1/4 kopp (60 ml)
- färsk italiensk persilja (hackad)
Hur man gör det
1. Kombinera alla ingredienser, förutom räkor, persilja och baguetter i en stor skål.
2. Förvärm grillen och placera en grillsäker sautpanna på grillen för att värma upp. (Använd en gjutjärnspanna för att verkligen hålla värmen.) Försök med en tvåskiktig eld eller hög värme på ena sidan och en mellanhett på den andra. Sätt pannan över mediet värme. Om du fruktar att räkan kommer att glida mellan grillen på grillen, torka dem på spettar; Placera dem annars rakt på grillen.
3. Häll innehållet i skålen i sautpannan och ge det en snabb omrörning. När räkor har börjat visa grillmärken på ena sidan, vänd dem över.
4. Stir smörsås blandningen i pannan. Smöret börjar brinna något men får inte tillåtas brinna.
5. När räkor visar grillmärken på andra sidan lägg dem i pannan med såsen. Om du lägger dem på spettar, ta bort från spettar. Tossa till kappa.
6. Ta bort pannan (försiktigt) från grillen och lägg den på en varm panna på bordet. Stänk persilja över toppen.
7. Ät med baguetter för att sopa upp extra sås.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 322 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 247 mg |
| Natrium | 1,410 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 29 g |