Denna härliga, frodiga curry är perfekt för en god familjemål. Det skulle normalt inte göras med lammskallar i Indien, eftersom lamm inte vanligtvis ätas - get är mer populärt och är (felaktigt) känt som fårkött! Jag älskar dock att använda lammskinkor - den resulterande curryen har en solid och hälsosam kvalitet. Medan jag kommer att äta lammskallar varje år, älskar jag särskilt dem på vintern! Spenat i denna maträtt lägger till en läcker, jordig konsistens åt den och packar en kraftfull, näringsrik stans! Lammskivor med spenat / Gosht Saagwala smakar bra med varma Chapatis, Parathas, Vanligt ris, Jeera Rice .... Lägg till en grön sallad och du är klar!
Vad du behöver
- 2 msk vitlök pasta
- 1 msk ginger pasta
- 2 gröna chilies (valfri men smakar bra och lägger till en härlig "spark" till maträtten!), Marken till en grov pasta
- 1 teskedar
- garam masala
- 8 lammhöljen
- 2 pounds färska spenatblad
- 5 matskedar grönsak / canola / solrosolja
- 5 pepparkorn
- 4 kryddnejlika
- 4 podkardemom
- 2 stora lök hackade mycket bra
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1 teskedar
- garam masala pulver
- 2 medium tomater hackade fina
- Salt att smaka
- En smörgubbe att garnera
Hur man gör det
- Blanda vitlök och ingefära pastor, grön chili masala tillsammans i en stor djup skål tills de är väl blandade.
- Tillsätt lammskålen och blanda tills de är väl belagda med blandningen. Skydda med klädesplåt och kyl i 2-3 timmar.
- Medan lammshinkarna marinerar, tvätta spenatbrunnen och hugga. Lägg i en kruka med en halv kopp vatten och salt till smak och koka tills visat / kokt.
- Mala spenaten till en pasta i en matberedare. Håll åt sidan.
- När lammskivorna är färdiga att marinera, värm 3 msk matolja i en djup gryta / panna på medium värme. Tillsätt marinerade lammskivor och stek dem till brunat. Ta bort och håll åt sidan.
- Tillsätt resten av matoljan till grytan / pannan och värme. Lägg nu till hela kryddor och sauté.
- När kryddorna blir lite mörkare, tillsätt löken och stek tills de är blekta i guldfärg.
- Tillsätt alla andra kryddor - koriander, kummin och garam masala - och stek i 5 minuter.
- Tillsätt tomaten och stek tills oljan börjar separera från masala.
- Tillsätt spenat och de tidigare bruna lammskivorna till denna masala, blanda väl och sätt i en halv kopp vatten. Täck krukan / pan och simma värmen. Koka tills lammskinkorna är ömma. Detta tar ungefär 1 till 1,5 timmar och kommer att resultera i en härlig tjock sås.
- Avlägsna från elden och garnera med en smörgås med färskt smör. Servera med varma Chapatis , Parathas , Vanligt ris eller Jeera ris !
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1729 |
| Totalt fett | 112 g |
| Mättat fett | 49 g |
| Omättat fett | 45 g |
| Kolesterol | 526 mg |
| Natrium | 772 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 147 g |