Kycklingbröst och ananas kokas med ris i den här enkla potten. Skålen är en överraskande enkel förberedelse, och det är både gott och färgstarkt. En annan bra sak om denna risrätt är att morötterna är lagrade tills de är skarpa, ömma och fortfarande lite knackiga och lägger textur tillsammans med färg och smak.
Skålen liknar en ris pilaf , eller pilau , men med en levande söt och sur smak. Odlade benfria kycklingslår användes i bilden tillsammans med en viss hackad färsk koriander för garnering.
Vad du behöver
- 4 benfria kycklingbrösthalvor eller cirka 1 1/2 pounds benfria kycklingslår
- nonstick matlagningsspray eller 1 matsked
- extra jungfruolja eller jordnötsolja
- 2 1/2 koppar
- kycklingbuljong, lågt natrium
- 1 burk (14 oz.) Ananasbitar eller bitar i juice, undrained
- 1 1/2 koppar okokt långkornigt ris eller Uncle Bens konverterade ris
- 3/4 koppar finhackade morötter
- 1/2 kopp varje hackad söt röd paprika och gröna paprika
- 1/4 kopp finhackad sötlök, tillval
- 1/2 kopp tomat ketchup
- 3 msk sojasaus
- 3 matskedar vinäger eller cider vinäger
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 3/4 kopp hackade gröna lökar, några av de hackade gröna toppar som är reserverade för garnering
Hur man gör det
- Torka kycklingbitarna med pappershanddukar och ta bort allt överskott av fett eller hud. Tär kycklingen i 1-tums bitar.
- Värm pannan med matlagningsspray eller olja över medelhög värme. Tillsätt kycklingbitarna och koka, omrör, tills ingen rosa visar.
- Lägg kycklingbuljongen och ananas med juice tillsammans med riset, finhackade morötter, paprika och sötlök, om du använder.
- I en liten skål kombineras ketchup, sojasås, ättika och vitlök. Häll i risblandningen och rör om för att blanda.
- Minska värmen till medium-låg och täcka pannan. Simma, omrör ofta, tills riset är ömt och det mesta av vätskan har absorberats, eller ca 20 minuter.
- Tillsätt de gröna lökarna och koka 5 minuter längre. Garnera med de reserverade hackade gröna lökskivorna och servera hett.
Serverar 6.
Tips och variationer
- För lite extra värme lägg ca 1 tesked chilipasta i asiatisk stil till ketchupblandningen.
- Med brun ris - Brunt ris tar längre tid att laga mat och kommer troligen att behöva mer flytande. Om du använder brunt ris sätter du de bruna kycklingbitarna på en tallrik och håller dig varm. Lägg 1 1/4 koppar långbrunt ris i pannan med kycklingbuljong och ananasjuice. Koka upp och täck och simma i 20 minuter. Lägg kycklingen tillbaka till pannan tillsammans med ananas, grönsaker och resterande ingredienser (förutom gröna lök) och fortsätt tillagning tills riset är ömt, ca 25-30 minuter längre, rör om ofta. Lägg till mer kycklingbuljong vid behov.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 588 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 1,064 mg |
| kolhydrater | 68 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 38 g |