Detta recept på polska potatisdumplings eller pyzy använder en kombination av rått, riven potatis och kokta potatismos i degen jämfört med kopytka , som är gjord med kokta potatismos.
Jämför detta recept till litauisk zeppelin eller cepelinai deg.
Vad du behöver
- 2 1/2 pounds russetpotatis (skalad)
- 2 stora ägg (slagen)
- 1/2 tsk salt (eller efter smak)
- 4 uns allroundmjöl (eller mer efter behov)
- 1 msk potatismjöl
- Garnera: 5 ounce boczek (eller skivad bacon skuren i kuber)
Hur man gör det
- Klipp hälften av potatisarna (lämna den andra halvan hela och okokta) i bitar och laga dem i kokande, saltat vatten tills det är ömt. Tappa och mash eller slipa genom en matkvarn och placera i en stor skål.
- Roster hela potatiserna för hand eller i en matprocessor med en mycket fin rivare (du vill inte ha strimlor). Töm riven potatis och placera dem i en handduk eller flera lager ostklaff och vrid och pressa tyget över en skål för att tömma allt vatten ur potatisen. Spara potatisstärkelsen som sätter sig i botten av skålen (men inte vattnet) och lägg det med de utpressade potatisarna i skålen med potatismos.
- Tillsätt ägg, salt och båda mjöl och blanda noggrant, tillsätt tillräckligt mycket mjöl så att blandningen håller sin form när den rullas. Använd lite fuktad ELLER mjölade händer, rulla skedar av degen i bollar. Ta en stor gryta med saltat vatten till koka och släpp i dumplings. Koka 4 till 5 minuter eller tills dumplings float till toppen. Smaka test för doneness . Ta bort dumplings med en slitsad sked till en kolv för att tömma.
- Steka baconskivan eller skivad bacon tills den är brunbrun. Överför de kokta dumplingsna till en serveringsplatta och sked över bacon och dryppings. OBS: Om så önskas kan färskhackade lök stekas tillsammans med bacon för ett extra lager av smak.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 698 |
| Totalt fett | 27 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 265 mg |
| Natrium | 1,746 mg |
| kolhydrater | 83 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 31 g |