Rispilafs - även känd som pilau, perloo och pilaw - blev populära i södra staterna på grund av risgrödet. Spicehandeln hade också ett inflytande, eftersom många pilafs görs med tillsats av karrypulver.
Denna krydda pilaf (eller pilau) är en smaklig blandning av räkor, ris och bacon. Gärna lägga till lite hackad lök i stekpannan tillsammans med selleri och paprika för extra smak. Svampar är också bra i receptet.
Vad du behöver
- 2 koppar räkor (stor)
- 6 remsor bacon
- 1 kopp långkornigt ris (okokt)
- 2 msk smör (eller mer att smaka)
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1/2 kopp hackad selleri
- 1/4 kopp hackad paprika
- Kosher salt och peppar efter smak
- 1 tsk Worcestershire sås
- 1 matsked mjöl
Hur man gör det
- Ta bort skalen från räkorna. Med en liten, skarp kniv gör du en grunt skära ner på baksidan av varje räka. Dra ut de mörka åren eller använd knivspetsen för att koaxera venen ut. Skölj räkorna under kallt rinnande vatten och placera dem i en skål. Kyl upp den rensade räkan tills du är redo att laga dem.
- I en stor stekpanna över medelvärme, stek baconet tills det är skarpt. Överför till pappershanddukar för att dränera; smula och läggas åt sidan.
- Koka riset enligt förpackningsanvisningar, tillsätt bacondryckningarna till kokvattnet.
- Smält smör med vegetabilisk olja i en tung stekpanna eller gryta över medelvärme.
- När smöret och oljan är heta och sizzling, lägg till det hackade selleri och paprika. Koka grönsakerna tills de är ömma, ca 5 minuter
- Ta bort räkorna från kylskåpet. Dusta räkorna med Worcestershire sås och kasta sedan med mjölet.
- Tillsätt räkorna till grönsakerna i stekpannan.
- Rör och sima i ca 5 minuter tills räkorna är kokta genom. Det kommer att se rosa och ogenomskinligt när det är klart.
- Tillsätt det kokta riset och rör om tills blandningen är väl blandad. Smaka på räkor och ris med salt och peppar.
- Lägg till mer smör, om så önskas, och tillsätt den smuliga bacon. Rör för att blanda och servera varmt.
Expert tips
- För en låg carb-version, ersätt det kokta riset med enkel ångad eller sautad blomkål "ris".
- Tillsätt ca 1/4 kopp till 1/2 kopp hackad lök eller grönlök, till stekpannan tillsammans med selleri och paprika.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 258 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 370 mg |
| kolhydrater | 37 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |