Detta recept på polska potatisdumplings eller kopytka (koh-PIT-kah) är gjord med kokta potatismos. Deras namn betyder "lilla hovar" på grund av deras form.
Använd inte kvarvarande potatismos som tidigare blandats med mjölk och smör. Potatis som är lagrade i sina jackor och nyss mosade eller malda i en matbruk är vägen att gå.
Många anser att dessa dumplings är den polska motsvarigheten till italienska gnocchi . Kopytka är utmärkta med smörgåsbröd ( polonaise-stil ) som sidovägg eller med panjuice eller sås från rostade kött eller fjäderfä. Jämför kopytka med pyzy dumplings .
Vad du behöver
- För Dumplings:
- 1 1/2 pounds russetpotatis (kokad i sina jackor, skalade och mashed eller malda)
- 1 stort ägg (slagen)
- 1/2 tsk salt (eller mer att smaka)
- 2 koppar allsmält mjöl (ungefärligt)
- För Polonaise Topping:
- Valfritt: 3 msk smör
- Valfritt: 3 matskedar friska vita brödsmulor
Hur man gör det
- Placera potatismos i potatis eller potatis i en stor skål. Tillsätt ägg, salt och a, mycket mjöl som behövs för att bilda en jämn, sammanhängande deg. Men övermätta inte degen eftersom det kommer att tuffa.
- Lägg en stor gryta med saltat vatten på koka. På en lättmjölkad yta och med lättmjöllade händer rullar du deg i 1/2 tum tjocka cylindrar. Skär i vinkel till 1 till 1 1/2-tums bitar. Upprepa med rester av deg.
- Släpp dumplings i kokande vatten (i partier, om nödvändigt, så att de inte mängder) och återgå till koka. Minska värmen och koka 1 till 5 minuter (ta bort en med en skedad sked för att testa för doneness). Använd en slitssked, överför kokta dumplings till en kolv och dränera.
- Om du serverar med Polonaise-topping smälter du smöret i en liten stekpanna. Tillsätt brödsmulorna och stek i ca 3 minuter eller tills det är guldbrunt. Överför dränerade dumplings till en serveringsrätt och strö över de smörjda brödsmutorna ovanpå.
Obs! Om du serverar dessa dumplings med panjuice, släppa bort Polonaise toppsteg.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 411 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 249 mg |
| Natrium | 783 mg |
| kolhydrater | 49 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 14 g |