Turkish Delight är ett godis som har sitt ursprung i Turkiet på 1700-talet. Candy var presenterad i "Lejonet, häxan och garderoben", av CS Lewis. Den vita häxan frestade en karaktär, Edmund, med turkiska glädje . Det här enkla turkiska receptet kommer också att fresta dig!
Vad du behöver
- 4 koppar socker (granulerat)
- 1 1/4 koppar majsstärkelse
- 1 tsk kaliumbitartrat (grädde av tartar)
- 4 1/4 koppar vatten
- 1 msk citronsaft
- 1 1/2 matskedar vatten (rosevatten)
- 1 kopp socker (konditori)
- 1 tesked vegetabilisk olja (eller förkortning)
Hur man gör det
Fett i sidor och botten i en 9 tums bakpanna med vegetabilisk olja eller förkortning. Linje med vaxpapper och smörj vaxpapperet.
I en gryta, kombinera citronsaft, socker och 1 1/2 koppar vatten på medium värme. Rör ständigt tills socker upplöses. Låt blandningen koka. Minska värmen till låg och låt sakta, tills blandningen når 240 grader på en godtermometer. Ta bort från värme och lägg åt sidan.
Kombinera grädde av tartar, 1 kopp majsstärkelse och kvarvarande vatten i kastrull över medelvärme. Rör tills alla klumpar är borta och blandningen börjar koka. Sluta omröra när blandningen har ett lim som konsistens.
Rör i citronsaft, vatten och sockerblandning . Rör ständigt i ca 5 minuter. Minska värmen till låg, och låt sjuda i 1 timme, omrör ofta.
När blandningen har blivit en gyllene färg, rör om i rosevatten. Häll blandningen i vaxpapperskorg. Sprid jämnt och låt svalna över natten.
När det har svalnat över natten, siktar du ihop konfektionssocker och kvarvarande majsstärkelse.
Vänd bakpannan med turkisk glädje på ren disk eller bord och skär med oljad kniv i en tums bitar.
Coat med konditori socker blandning. Servera eller förvara i lufttät behållare i lager separerade med vax eller pergamentpapper.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 250 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| kolhydrater | 64 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |