Gör din egen kryddiga jordnötschutney

Kryddig jordnötschutney smakar bra med idlis (ångade sydindiska riskakor) eller dosas (krispiga, söta sydindiska rispannkakor). Du kan servera den här fuktiga chutneyen torr eller tillsätt lite tamarindjuice för att göra en läcker, snyggt het dukkert.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Värm en griddel tills den är väldigt het, på en medelflamma. Rosta jordnötterna och torra röda chilier, rör om ofta tills de avger en försiktigt kokad arom.
  2. Låt denna blandning svalna helt och slipa sedan jordnötterna och chilierna i ett grovt pulver med en mortel och pistel eller en ren, torr kaffekvarn.
  3. Tillsätt salt till smak.
  4. Om du vill ha en våt chutney, blöt tamarinden i en skål som bara är täckt med varmt vatten. Låt det sitta i 5 till 10 minuter eller tills det är mjukt.
  1. Krama tamarinden - medan den fortfarande är i vattnet - med fingrarna för att lossa massan. Krama tills du tar bort det mesta av massan och låt massan falla i vattnet.
  2. Skölj vätskan för att ta bort pith och några frön. Tamarindjuice är nu klar att användas.
  3. Tillsätt tillräckligt med tamarindjuice eller klistra in i din tidigare beredda chutney för att få en tjock konsistens.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 256
Totalt fett 18 g
Mättat fett 2 g
Omättat fett 9 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 283 mg
kolhydrater 17 g
Kostfiber 5 g
Protein 11 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)