Kryddig jordnötschutney smakar bra med idlis (ångade sydindiska riskakor) eller dosas (krispiga, söta sydindiska rispannkakor). Du kan servera den här fuktiga chutneyen torr eller tillsätt lite tamarindjuice för att göra en läcker, snyggt het dukkert.
Vad du behöver
- 1 kopp vanlig jordnötter (med eller utan hud, efter önskemål)
- 5 torra röda chilies
- Dash salt (eller smaka på)
- 1 msk tamarind (tamarind valnötstorlek för att göra tamarindjuice om du vill ha en våt chutney)
Hur man gör det
- Värm en griddel tills den är väldigt het, på en medelflamma. Rosta jordnötterna och torra röda chilier, rör om ofta tills de avger en försiktigt kokad arom.
- Låt denna blandning svalna helt och slipa sedan jordnötterna och chilierna i ett grovt pulver med en mortel och pistel eller en ren, torr kaffekvarn.
- Tillsätt salt till smak.
- Om du vill ha en våt chutney, blöt tamarinden i en skål som bara är täckt med varmt vatten. Låt det sitta i 5 till 10 minuter eller tills det är mjukt.
- Krama tamarinden - medan den fortfarande är i vattnet - med fingrarna för att lossa massan. Krama tills du tar bort det mesta av massan och låt massan falla i vattnet.
- Skölj vätskan för att ta bort pith och några frön. Tamarindjuice är nu klar att användas.
- Tillsätt tillräckligt med tamarindjuice eller klistra in i din tidigare beredda chutney för att få en tjock konsistens.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 256 |
Totalt fett | 18 g |
Mättat fett | 2 g |
Omättat fett | 9 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 283 mg |
kolhydrater | 17 g |
Kostfiber | 5 g |
Protein | 11 g |