Hummus av alla slag är en vanlig vecklig häftning i mitt hus. Det är ett lätt och hälsosamt mellanmål, med några grönsaker, medan jag lagar mat och ett gott sätt att få lite extra fiber. När jag har gäster är det en fixtur på mitt förrättstabell tillsammans med skivade morötter, gurkor och pitabrombiner. Du är mycket mer benägna att stöta på hummus vid mina fester än ett lökdunk.
Fortfarande tjänar jag nästan alltid vegetariska baserade aptitretare, med hummus åtföljd av grönsaker och marker. Det finns ingen speciell anledning eftersom ingen av mina vänner eller familjer är vegetarianer eller veganer. Men på något sätt tänker jag aldrig att lägga till nötkött i mixen. Tanken med biff över hummus är dock inte ny, och är faktiskt ganska populär mezze på ett Mellanöstern-bord. Så den andra dagen, när jag hittade mig med nötkött i huset, bestämde jag mig för att laga en kryddad version av det och göra lite hemlagad hummus med massor av tahini, precis som jag gillar det. Den varma, kryddade nötköttet med den krämiga hummusen var en smakbit och kommer definitivt att visas på flera av mina fester från och med nu.
Vad du behöver
- För nötköttet:
- 1 pund nötkött
- 1 lök (skalad och tärning)
- 2 vitlöksklyfta (skalade och malet)
- 2-4 matskedar nötkött
- 1/2 tsk kummin
- 1/2 tesked koriander
- 1/2 tsk torkad oregano
- 1/4 tesked cayennepeppar (eller efter smak)
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 tsk salt (eller efter smak)
- Valfritt: 1/4 tsk baharat (lägger till en söt rökig smak)
- 1/4 kopp färsk persilja (hackad)
- För Hummus:
- 1 1/2 koppar konserverad kikärter (sköljd och dränerad)
- 3 msk sesampasta
- 2 vitlöksklyftor (skalade)
- 2 msk citronsaft
- 1/4 kopp vatten
- 3/4 tesked salt (eller efter smak)
- 1/4 tsk svartpeppar (eller efter smak)
Hur man gör det
- För att göra hummusen, tillsätt sköljda och dränerade kikärter, sesampasta, skalade vitlöksklyfta, citronsaft, vatten, salt och svartpeppar till en matprocessor. Puree tills det är helt jämnt och tillsätt eventuella extra kryddor om det behövs. Observera att blandningen kommer att vara ganska lös men kommer fast i kylskåpet medan du gör nötköttet.
- Tillsätt markbiffen till en stor stekpanna eller gjutjärnspanna tillsammans med lök, vitlök, kummin, koriander, torkad oregano, cayennepeppar, svartpeppar, salt och baharat. Saute, rör om ofta tills köttet brinner och rör i köttstocken för att fukta och blanda blandningen. Kontrollera krydda och servera varma över hummusen med pitabröd på sidan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 630 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 1,021 mg |
| kolhydrater | 60 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 50 g |