Kokade jordnötter är en södra favorit, och mellanmålet finns i hela södern under jordnötsskörden. Medan det kan vara en tradition att stoppa med din favorit peanutstativ på väg till ett spel, är de också väldigt lätta att göra hemma. Även om det klassiska receptet på kokta jordnötter är att laga dem över en öppen eld, och många hemkockar också har provat stovetopmetoden, gör det lättare att laga dem i crock-potten.
Nyckeln till stora kokta jordnötter är att börja med råa (eller "gröna") jordnötter som har blivit nyligen skördade (de är egentligen inte gröna i färg). Det andra tricket är att använda mycket salt och, som du ser i detta recept, är det verkligen mycket salt. Därifrån är det enkelt - du måste bara vänta tills de är färdiga (vilket kan vara den svåraste delen).
Om du vill äta kokta jordnötter i äkta södra mode, är en iskall öl, kyld söt te eller en kall burk Coca-Cola vägen att gå. Det är ett perfekt sött och saltt mellanmål med en kall dryck.
Vad du behöver
- 1 1/2 quarts rå okokta jordnötter i skalet
- 1/2 kopp salt
- 2 1/2 kvarts vatten
Hur man gör det
- Placera nötter i en kolsyrare och tvätta jordnötter tills vattnet löper klart.
- Placera rena jordnötter i crock potten; tillsätt salt och vatten och rör om.
- Koka, täckt, högt i 5 till 7 timmar. Lägg till mer vatten, om det behövs, för att hålla jordnötter i vätska.
Tips för att göra kokta jordnötter
- Gröna jordnötter är ett krav. Även om vissa människor säger att torkade jordnötter kommer att fungera, är de bara inte samma som de kokta jordnötterna du växte upp på. Det är därför som de flesta utanför södern aldrig hört talas om dem. När jordnötterna har slagit andra stater i USA, är de antingen rostade eller torkade.
- Jordnötsäsongen börjar vanligtvis i mitten av sommaren och löper genom höstmånaderna. Om du vill göra kokta jordnötter, dra nytta av den här tiden.
- Inte bara är kokta jordnötter en fantastisk mellanmålsmat, de gör också bra partytillverkare. Placera en skål på bordet och dina gäster kommer inte att kunna motstå.
- Innan du kokar, ska dina gröna jordnötter kylas i högst fyra dagar. Beroende på när de faktiskt skördas kommer det att påverka hur länge de blir fria, så håll koll på dem och koka upp dem så snart som möjligt.
- Efter kokning blir jordnötsskalorna mycket mjuka. Detta bidrar till en kortare hållbarhetstid och efter några dagar kvar vid rumstemperatur kommer de att bli fuktiga och börja luktas. Om du har gjort för många, är det bäst att kyla eller till och med frysa jordnötterna.
- Medan de inte är "traditionella" i strängaste bemärkelse, gillar många södernärer deras jordnötter med lite krydda . Om du vill prova, lägg bara en matsked av din favorit Cajun krydda till den långsamma kokaren.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 138 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 9,436 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |