Sole Dore är en skaldjursskål som kallas efter en by i Sheffield, England, och är ett underbart sätt att njuta av den delikata smaken av sulan. Denna fisk är ett bra val för en snabb middag, eftersom filéerna är tunna och fläckiga och tar inte mer än några minuter att laga mat.
Enda kan ersättas med andra liknande fiskar som flundra, och till och med tyngre fisk som grouper, kolja eller hälleflundra, beroende på tillgängligheten i ditt område. Du kanske vill justera tillagningstiderna i enlighet därmed. ju mindre fläckig fisken desto längre tid tar det att laga mat.
Sula är sautéed i smör efter en lätt äggdebit och färdig med en lätt citronkapparsås .
Vad du behöver
- 1 1/2 pundsågfiletter
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- 2 koppar mjöl
- 4 ägg
- 4 matskedar smör
- 1 msk kapris
- 1/4 kopp citronsaft
- 2 msk persilja (färsk, hackad)
- 1 matsked kallt smör
- 4 citron kilar
- Garnera: persilja
Hur man gör det
Skölj de enda filéerna och klappa torrt med pappershanddukar. Krydda filéerna på båda sidor med salt och fräsch svartpeppar efter smak.
Slå på ägget och lägg åt sidan. Sätt mjölet i en separat, grund skål eller skål och placera bredvid skålen med de slagna äggen. Skaka fiskfiléerna, en i taget, i mjölet för att belägga båda sidorna och sedan överföra till äggskålen. Vänd de enda filéerna i ägget för att belägga båda sidorna och lämna i ägget.
Var försiktig med hanteringen av filéerna, eftersom de kommer att falla sönder lätt om de blir för soggiga.
När alla enda filéer blommas och överförs till äggskålen, placeras i kylskåpet tills det behövs. Smälta smöret i en stor non-stick-kokkärl över medium för att lita upp värmen tills den börjar sitta lite. Lyft de enda filéerna ur äggblandningen, så att överskottet droppar av och sug i 2-3 minuter per sida tills det är guldbrunt. Koka i partier om det behövs, och varma i en mycket låg ugn.
När alla enda filéer är tillagade, stäng av värmen och tillsätt kapret, citronsaft , persilja och kallt smör på pannan. Detta blir din citronkappssås. Vispa ingredienserna snabbt tills smöret smälter. Smaka på salt och peppar och justera. Placera sulan på fyra varma tallrikar och sked över citronkapsås. Servera med citron kilar och garnera med persilja.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 617 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 389 mg |
| Natrium | 666 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 58 g |