Denna fräscha örter är fri från gluten, mejeri, ägg, majs och jäst. Degen rullas och det är väldigt lätt att arbeta med.
Jag använde örter de Provence för att krydda degen - en kombination av timjan, salvia, rosmarin, basilika, lavendel, salvia, fennikelfrö, marjoram, tarragon, oregano och laurblad - men använd dina egna favorit GF-örter i denna smakliga cracker. Använd en rund eller fyrkantig kaka eller kexskärare för att skapa krack av likformig storlek.
Detta recept är en anpassning av ett Bobs Red Mill recept - "Savory Gluten Free Cracker."
Vad du behöver
- 3/4 kopp organiskt amarantmjöl
- 1/2 kopp
- arrowroot stärkelse (eller majsstärkelse)
- 1/4 koppmandelmjöl
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked färsk krackad peppar
- 4 matskedar olivolja
- 4 matskedar vatten
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 tesked Cream of Tartar
- 1 tesked GF vitlökspulver
- 1 tesked GF lökpulver
- 2 matskedar
- Herbs de Provence (eller någon örtblandning du gillar)
- 1 tsk Kosher salt att strö på toppen av kakor
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 °
- Placera torra ingredienser i en stor skål. Vispa tills det är väl blandat. Tillsätt olivolja och vatten och rör om tills deg bildar en boll. Om blandningen fortfarande är smulig, tillsätt vatten, en tesked åt gången tills degen bildar en boll.
- Dela degen i halva med en kniv. Stänk en jämn yta med en liten mängd vit rismjöl. Stänk rismjöl på en rullande stift och rulla degen tills den är mycket tunn, ca 1/16 tum tjock.
- Använd en 1 1/2 tums rund eller kvadratisk kaka eller kakeskärare för att skära krackor - eller använd en kniv för att skära jämnare rutor. Plocka toppen av varje cracker två gånger med en gaffel. Använd en liten spatel, överför kakor till två stora, ogreppade bakplåtar. Sprinkla toppar av crackers lätt med Kosher salt.
- Upprepa med andra hälften av krackdegen.
- Baka i 15 minuter. Avlägsna från ugnen och placera kakor på trådställen. Placera stativen på bakplåten och sätt tillbaka kakor till ugnen i ytterligare 5 till 7 minuter.
- Coola kakor och lagra i en lufttät behållare.
Tips: Denna deg är smulig, men oroa dig inte - lägg bara till vatten, en tesked åt gången för att hålla degen rullande. Vrid försiktigt fram och tillbaka på degen för att undvika sprickor. Också vara försiktig när du piercker crackerdegen med en gaffel. Jag tar de lösa smulorna och fortsätter att rulla och skära ut kakor tills degen används. Gör flatbreadkakor genom att skära degen i 5x3 tum rektanglar.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 200 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 596 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |