I de flesta hem med barn har makaroner och ost ännu kantats ut som en av de mest älskade familjen måltiderna hela tiden. I detta recept använde jag en Monterey Jack-blandning, en cheddar, några mozzarella och några provoloner. Tillsatsen av förångad mjölk ger maträtten extra rikedom. Sedan bakade jag mac och ost i muffinkoppar, som visar sig vara den perfekta enkeldisplaystorleken.
Under åren har jag definitivt funnit att många barn älskar små individuellt portionerade måltider; Det finns bara något tilltalande om en maträtt som bara är rätt storlek. Fortsätt experimentera med olika strimlade ostar - Mjölkgången är fylld med val, och det blir aldrig gammalt att utveckla en ny mac och ost till din familj.
Vad du behöver
- Kosher salt att smaka
- 1 pund armbågsmakaroni
- 6 matskedar smör (osaltat)
- 2 matskedar allmjölksmjöl
- 1 12 uns burk av förångad mjölk
- 2 1/2 koppar helmjölk
- 1 matsked senap (Dijon)
- Kosher salt att smaka
- 1 kopp strimlad jack ostblandning
- 1 kopp strimlad cheddarost (skarp)
- 1 kopp strimlad mozzarella
- 3 skivor provolone (rivs i bitar)
- 1 stor nypa cayennepeppar
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375. Linje 24 Muffinsockor med regelbunden storlek med pappersfoder och spraya med nonstick spray (du kan också bara baka mac och ostmuffinsna direkt i muffinkopparna, sprutas först med nonstick spray).
- Ta en stor kruka med vatten till koka och salt det generöst. Låt vattnet återvända till koka och laga makaron enligt förpackningsanvisningar. Strax innan pastan är färdig, ta bort ca 3/4 kopp kokvatten. Töm pastaen.
- Smält smöret i samma kruka som du brukade laga pastaen i, över medelhög värme. Tillsätt mjölet och koka över medium värme, rör om i 2 minuter tills det börjar färga. Tillsätt den förångade mjölken och helmjölken, sedan det reserverade pastakokvattnet och sätt till en simmer, rör om det ofta tills det tjocknar lite efter några minuter med att simma. Rör i senap och salt, och tillsätt sedan alla ostar, rör om tills osten smälts.
- Tillsätt cayenne och sätt sedan tillbaka den dränerade pastaen i potten. Rör om tills pastaen är väl belagd med ostsåsningen, skaka sedan makaron och ost i de färdiga muffinkopparna (ca 1/2 kopp per kopp), fyll dem till toppen och baka i 20 minuter tills topparna är gyllenbrun. Låt makaroner och ostmuffinsna svalna i burkarna på en trådställ i 5 minuter innan de tas ut ur burkarna och servera dem varma eller varma.
Matlagningstips:
Du kan använda en blandad blandning av ost, till exempel italiensk blandning eller mexikansk blandning, istället för att kombinera dina egna ostval, vilket är en bra genväg.
Fyll muffinburkarna med makaroner och ostblandning upp till två dagar före och lagra i kylen. Båda till rumstemperatur före bakning eller tillsätt ytterligare 5 minuter bakningstid till muffinsna om du bakar dem direkt från kylskåpet.
Om du vill ha muffinkopparna att ha toppar som är lite mer brunade, kör dem under pannkakan i 1 eller 2 minuter i slutet av tillagningstiden.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 197 |
Totalt fett | 13 g |
Mättat fett | 8 g |
Omättat fett | 4 g |
Kolesterol | 37 mg |
Natrium | 299 mg |
kolhydrater | 11 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 9 g |