Fyllda paprika är en av USAs favoritkomfortmat, och det finns olika sätt att fixa maträtten. I stället för att fylla paprikan och baka dem, varför inte göra soppa med ingredienserna? Soppa tar bara några minuter att förbereda, och du får all smak med mindre krångel och röra. Om din familj älskar fyllda paprika kommer de att älska denna soppa.
Denna soppa tog cirka 45 minuter totalt prep och simmering tid. Servera den med nybakad majsbröd , crusty rullar eller crackers. Lägga till en kasta sallad skulle göra det till en trevlig, hjärtlig middagstid eller servera den som en lunch soppa med en halv smörgås .
Det är också ganska mångsidigt. För att smyga extra grönsaker in för barnen, lägg till några tärningar morötter och selleri till soppen. Eller gör det med majs. För Paleo dieter kan riset utelämnas. öka nötköttet och paprika eller tillsätt andra grönsaker. Bönor skulle vara ett utmärkt tillägg också. Använd gärna alla gröna paprikor i soppan eller använd mångfärgade paprika för en mer färgglad soppa.
Receptet gör ca 2 liter soppa och fördubblas enkelt för en stor familj eller folkmassa.
Vad du behöver
- 1 1/2 matskedar extra jungfruolja
- 1 pund magert nötkött
- 1 liten gullök
- 2 till 3 paprika, grön eller en kombination av grön, röd och gul
- 1 kan (14,5 ounces) småskaliga tomater, med juice
- 1 stor burk (15 uns) tomatsås (eller två 8-uns burkar)
- 2 koppar osaltat eller lågt nötkött
- 1 till 2 matskedar granulärt socker, eller efter smak
- 1/2 tsk kosher salt, eller att smaka
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar
- 1 kopp kokt långkornigt vitt eller brunt ris
Hur man gör det
- Värm olivolja i en holländsk ugn eller stockpot över medium värme. Tillsätt nötköttet och koka tills det inte längre är rosa, bryt upp och rör om ofta.
- Under tiden skalla löken och ta bort stammen och frön från paprika. Häll grönsakerna och lägg åt sidan.
- Töm biffen väl och returnera den till potten. Tillsätt den hackade löken och paprika till markbiffen och fortsätt att laga mat på medium i ca 5 minuter.
- Tillsätt tärnad tomater, tomatsås och köttfärs. Smak och tillsätt socker och kosher salt, efter önskemål. Tillsätt marken svartpeppar.
- Ta med soppan till en simmer. Minska värmen till låg, täck potten och simma i ca 25 minuter, eller tills grönsakerna är ömma.
- Tillsätt det kokta riset i soppan eller häll riset i skålar och ladla soppan runt den.
variationer
- Tillsätt 1/2 till 1 kopp konserverade, dränerade svartbönor eller pintobönor till soppen.
- Tillsätt 1/2 till 1 kopp majskärnor till soppan.
- Tär en rib av selleri och en morot (skalade) och lägg dem till soppan tillsammans med paprika.
- Utsätt riset och tillsätt extra nötkött och paprika, eller använd kokad bulgur , quinoa eller annan spannmål.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 347 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrium | 278 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 27 g |