Den hemliga ingrediensen i denna saftiga, läckra köttfärs kommer att överraska dig. Ingrediensen är äppelmos ! Applesauce lägger till en del naturlig sötma och fuktighet till brödet, och smaken kompletterar nötköttet och fläsken snyggt utan överväldigande.
Köttfärgen är en smakrik kombination av nötkött och fläsk. Fettet från markens fläsk hjälper till att lägga till juiciness till det magra nötköttet, men fortsätt och gör det utan fläsk och använd ett högre tjockt (80/20) nötkött. Och var god att variera grönsakerna; lägg till lite hackad paprika, en malet vitlöksklyfta eller hackad sausad svamp.
Om du ofta gör köttfärs, kanske du vill köpa en speciallökskål med en metallrackinsats. Stativet håller köttfärgen ur dess fettdryckningar när det lagar mat.
Vad du behöver
- 1 1/2 pund magert nötkött
- 1/2 pund griskött (90/10)
- 1/2 kopp malet lök
- 1 ägg, slagen
- 3/4 kopp äppelmos (osötad)
- 1 kopp
- brödsmulor (fint, vanligt, unseasoned)
- 3 msk ketchup
- 1 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- Valfritt: 4 msk ketchup eller grillsås, för toppning
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F.
- Smörj lätt en 9-vid-5-vid-3-tums brödkanna.
- I en stor skål kombinerar du de två typerna av markkött med hackad lök, ägg, äppelmos, brödsmulor, 3 matskedar ketchup, salt och peppar. Blanda noggrant med händerna.
- Smaka på köttfärsblandningen i den beredda brödpannan.
- Baka köttfärgen i den förvärmda ugnen i 1 1/2 timmar.
- Om du använder tillvalet påfyllning ska du ta köttfärgen ur ugnen ungefär 10 till 15 minuter innan den är klar. Häll försiktigt av överskott av fett och sprid 4 msk ketchup eller grillsås över toppen. Återgå brödet till ugnen och fortsätt att baka tills det är klart.
- Den minsta säkra temperaturen för nötkött och slipat fläsk är 160 F (71,1 C). Om du är osäker, kontrollera temperaturen genom att lägga en snabbläs termometer i mitten av brödet.
- Låt köttfärgen svalna i 10 minuter och ta sedan bort den på en tallrik. Skiva och servera.
Obs! Om du råkar ersätta markfjäderfä för hela eller delar av köttloven är den minsta säkra temperaturen 165 F (73,9 C).
tips
- För en smakfull topping, kombinera 3 matskedar ketchup med 3 matskedar honung, 1 1/2 matskedar Dijon senap och ungefär 1/2 tsk Worcestershire sås. Blanda väl och sprida blandningen över köttloven ca 10-15 minuter innan den kommer ur ugnen.
- Fettet i nötkött lägger till smak och juiciness, men kom ihåg att det också innebär mer krympning i den slutliga köttfärgen. Fettier, mer smakfullt nötkött är utmärkt för en välsmakande, saftig köttfärs, men magert eller extra magert nötkött kan användas när slipat fläsk (90% magert) tillsätts blandningen.
- Om din köttfärsblandning är mycket magert, överväg att lägga till några sauterade hackade morötter och selleri. De kommer att lägga till nödvändig fukt och smak för den magra köttblandningen.
- Köttfärs fryser vackert! Gör två bröd och frys en (unbaked) för en annan dag. Om du gör en köttfärs till frysen, rikta lökgrytan med folie så att köttfärgen lätt kan tas bort. Frysta det i pannan. Ta tag i folien och lyft den frysta köttfärgen från pannan. Vik köttfärgen tätt i folien och lägg den i en matförvaringspåse för att förhindra att brännaren fryser. Märk brödet med namn och datum och frys i upp till 6 månader. För att laga köttfärgen, packa den på en dag i förväg och sänk den tillbaka i en brödspanna - den ska passa perfekt. Täcka på pannan och tina upp brödet i kylskåpet över natten. Baka den i en förvärmd 350 F-ugn enligt anvisningarna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 356 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 126 mg |
| Natrium | 782 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 35 g |