Denna krämiga skaldjur kombination gör en utsökt måltid, och den kan göras med vad som helst du gillar eller har till hands. Räkor och hummerkombinationen är underbar, men kammusslor, krabba eller till och med bitar fisk kan användas i receptet. Cheddarosten kan ersättas med riven parmesanost eller annan mild strimlad ost.
Fisket kan serveras på enkla smörgåsar, ris, nudlar eller delade nybakade kex.
Relaterat recept: Krämig räka Newburg
Vad du behöver
- 1 pund extra stor räkor
- 4 till 8 ounce krabba, kammusslor eller hummer (tinade, dränerade och tärningar)
- 2 msk torr sherry
- 2 tsk citronsaft
- 1/8 tsk muskatnöt
- 3/4 sticka (6 matskedar) osaltat smör
- 1/3 kopp allmjölksmjöl
- 2 koppar halv och halv, uppvärmd (se tips för alternativ)
- 1/2 tsk salt eller smak
- 1/4 kopp tung grädde
- 1 stor äggula
- 1/2 kopp mild cheddarost (strimlad)
- Valfritt: Jordpapprika
Hur man gör det
- Ta bort skalen från räkorna. Med en vass kniv gör du en grunt skära ner på baksidan av varje räkor. ta bort den mörka venen. Om venen inte kommer lätt ut, skrapa den ut med knivens spets. Skölj väl, hugga grovt och överför till en stor skål.
- Till räkorna, lägg till hummer eller krabbekött tillsammans med sherry, citronsaft och muskotnöt. Täck skålen och kyl i 1 till 2 timmar.
- Smält smöret i en medelstark kastrull över medium låg värme. Rör i mjölet och fortsätt att laga mat i ca 3 minuter under konstant omröring. Gradvis vispa i ca 1/4 kopp halv och en halv. Gradvis tillsätt de återstående halv och halvt, vispa hela tiden. Tillsätt saltet och fortsätt tillagningen tills det bubblar och förtorkas.
- I en skål, vispa den tunga grädden med äggulan. Tillsätt den tjockade såsen medan du blinkar hela tiden. Rör osten och fortsätt tillagning tills osten har smält. Tillsätt skaldjur och koka i ca 10 minuter, eller tills skaldjur är grundligt kokt.
- Sked skaldjur Newburg över toast poäng , puff konditorivaror, eller varmt kokt ris eller nudlar. Eller servera skaldjur över nybakade kex.
- Strö över paprika, om så önskas.
- Går ca 4 portioner.
Expert tips
- Byt den milda cheddarosten med ca 1/3 kopp färsk riven parmesanost.
- Om du använder bitar av kokt skaldjur, lägg till det och laga bara tills det är varmt.
- Om du inte har hälften, ersätt den med en blandning av 1 kopp mjölk och 1 kopp tung grädde.
- Lägg till en matsked eller två hackad färsk persilja eller tunt skivad grönlöktopp till såsen strax före disken är klar.
- För en lättare sås, ersätt en fjärdedel till hälften av halv och halv med skaldjurbuljong eller musselsaft.