Scampi är det italienska ordet för räkor (vilket är ett annat ord för räkor), så översatt på engelska "Räkor Scampi" betyder "Räka räkor". Men oavsett vad namnet på den här kända och älskade skålen betyder, är den definierad som en utsökt förberedelse av räkor tillagad i smör, vitlök och persilja, som ofta serveras över pasta.
Medan de flesta räkorskampi-recepten är gjorda med massor av smör, använder denna lätta räkorskampi endast lite smör som bas och kompletterar med olivolja för att ge den en hälsosammare böjning. Plus den aromatiska olivoljan och vitlök gör denna räkorskampi extremt smakfull medan du håller dig frisk.
Du kan köpa råa (vanligtvis deveined) räkor antingen från din lokala fiskmarknad eller frysta i påsar från din stormarknad. Om du använder frusna räkor, lägg i en kolsyrare och kör i kallt vatten tills det tinas upp. Skala och torka med en pappershandduk innan du lagar mat.
Även om det är enkelt att förbereda, är denna mat imponerande, och kan enkelt fördubblas för en folkmassa - perfekt för en middagsfest. Eftersom tillagningstiden är så lång som det tar för pasta att laga mat, är det också perfekt för en nattmåltid. Och ingen behöver veta att det är hälsosamt!
Vad du behöver
- 1/2 pund ängelhårspasta
- 1 tsk osaltat smör
- 4 tsk
- olivolja
- 4 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 pund stor rå räkor, skalade och deveined
- 1/4 kopp hackad färsk persilja
- 1 msk färskpressad citronsaft
- Dash salt
- 2 msk riven frisk parmesanost
Hur man gör det
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Medan pastakockarna, i en stekpanna, värmer smöret och olivoljan över medium värme. Tillsätt vitlöket och koka 3 minuter och se till att vitlöket inte brinner. Tillsätt räkor, persilja, citronsaft och salt och koka tills räkorna är rosa och krullade, 2 till 3 minuter per sida.
- Töm pastaen och kasta tillsammans med räkorblandningen och parmesan och servera.
Serverar 4
Per servering kalorier 340
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 447 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 231 mg |
| Natrium | 696 mg |
| kolhydrater | 56 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 37 g |