Det finns något om fiskburger som transporterar mig till sommaren, även om det är kallt ute!
För detta recept använde jag hälleflundra, men någon fast, tät fisk kommer att göra, såsom torsk, lax eller till och med tonfisk. Fisken är belagd i en tempura-liknande smet och serveras sedan på en rostad bulle med hemlagad tartarsås och en sida av handskuren potatischips.
Tartarsåsen är en enkel blandning av Hellmans majonnäs, tärnade cornichons (små gurkor), spansklök och kapris.
Flisorna är papper-tunna skivor potatisstekt endast under några sekunder. Resultatet - krispiga, salta chips - det perfekta ackompanjemanget!
Vad du behöver
- För Tartarsås:
- 1/2 kopp
- majonnäs
- 1/4 lök (tärningar)
- 15 kapers
- 6 cornichons (eller små agurkor, tärningar)
- För Tempura Battered Fish:
- 2 lök hälleflundra
- 1/2 kopp mjöl
- 1/2 kopp tapiokamjöl
- 3/4 kopp kallt vatten
- 1/2 tsk bakpulver
- För Burgers:
- 1 handfull blandad sallad
- 2 till 4 hamburgare bullar
- För Hand Cut Chips:
- 1 till 2 medelstora potatis (tunt skivad och torkad på pappershanddukar)
- salt att smaka
- 2 koppar vegetabilisk olja (eller solrosolja för stekning)
Hur man gör det
- Förvärm grillen.
- Förbered först tartarsåsen. Blanda i en liten skål majonnäs, cornichons, lök och kapers. Avsätta.
- Skär potatisarna smidigt och lägg dem på en pappershandduk för att torka.
- Värm oljan på en hög värme i en medelstora kastrull.
- Placera potatisskivorna i oljan och stek i ungefär en minut eller tills det är guldbrunt och krispigt. Ta bort med en slitssked och dränera på pappershanddukar. Se till att du tar bort alla chips från oljan innan du lagar fisken.
- Blanda mjöl, bakpulver och vatten med en gaffel i en blandningsskål. Tillsätt fiskfiléerna och kappa väl. Låt försiktigt fisken i oljan och steka ca 3-4 minuter eller tills smeten är gyllene. Ta bort och dränera på pappershanddukar.
- Under tiden, pop dina bröd i ugnen och lätta rosta dem i en minut eller så.
- Montera hamburgarna genom att sprida på ett lager av tartarsås, följt av blandad sallad, en fiskfilé, lite mer sås och sedan bulleplattan. Njut av!