I Storbritannien äts miljontals korv varje dag och på många sätt grillas, stekas, bakas, grillas, i såser, med sås, potatismos , eller superläcker Bangers and Mash , i en smörgås, på en frukost .. . och om och om och om igen
Vad gör en bra korv?
En bra brittisk korv ska göras med minst 70% av högkvalitativt kött, vanligtvis nötkött eller fläsk eller en blandning av båda. Återstående innehåll är kryddor och brödsmulor.
I hela Storbritannien finns det många regionala sorter av korv och dessa är bara några av de lättast hittade:
- Cumberland-korv : En rejäl, tjock korv som lätt identifieras, som den kommer i en kontinuerlig spiral. Vanligtvis köpt av längd, inte vikt. Kryddad med peppar, detta är en smaklig korv och en utmärkt all-rounder.
- Gloucester-korv : Som namnet antyder är det gjort med Gloucester Old Spot Pork, fint smakad med salvia.
- Lincolnshire korv : Alla herby och köttiga, ofta varma med salvia och ibland lite timjan.
- Manchester Sausage : En herby korv innehållande kryddnejlika, ingefära, muskot, mace och vitpeppar.
- Marylebone Sausage : Förvänta mace, salvia och ingefära i den här traditionella Londons slaktarens korv.
- Oxford Korv : Savory med salvia, en touch av marjoram, citronfläsk och kalvkött-en snyggt förfinad korv.
- Fläsk och Apple : Äpplet i denna fläskkorv öppnar sig för att använda cider i blandningen, vilket ger en härlig fuktig korv som är mycket älskad i västlandet.
- Kvadratisk Skivning Korv : aka Lorne Gjord av en blandning av fläsk och nötkött. Bekvämt ligger denna korv mycket bra i en smörgås och finns ofta på frukostplattan.
- Suffolk korv : Grov korv inte till skillnad från en Lincolnshire.
- Tomatporslin : Alltid en favorit med barn med en distinkt röd färg och lätt tomatsmak.
- Yorkshire Sausage : Förvänta en korv kryddad med cayenne, en nypa muskatnöt, vitpeppar och mössa.
Var kan man köpa bra korv
Om möjligt, köp dina korv från din lokala slaktare, och helst en som gör sina korv, eftersom de kommer att göras regelbundet och kräver mindre konserveringsmedel som används i massproducerade. Att köpa dina korvar lokalt betyder att du har ett bättre ord i kvaliteten och kan kanske begära specifika ingredienser efter eget tycke.
Matlagning Korv
Eftersom korv är så mångsidiga finns det många sätt att laga mat. Baka, grilla torr-jämnt pocherade-men hur du än väljer, laga dem långsamt. Ska du laga dem för fort, kommer de inte bara att brista, huden kommer att brinna innan mitten är kokad.
Varför kallas korv Bangers?
Som nämnts ovan, när de lagar korv, måste de kokas långsamt eller de kommer att spränga eller knäcka. Därav heter namnet Bangers, vanan med korv som spränger med ett knäck när det stekas för snabbt.