Om du gillar conch chowder, prova den här versionen med calamari . Den är tjock och hjärtlig med robust smak och bara tillräckligt spiciness att kittla tungan. Det här receptet kräver både bläckfiskrör och tentaklar, men om du inte bryr dig om tentaklarna, använd helt enkelt en lika stor mängd kropp istället. Denna metod lägger till bläckfiskringarna senast så att de förbli smutsiga med lite matlagning.
Servera i en brödskål eller åtföljd av ett crusty hantverksbröd, om så önskas.
Vad du behöver
- 1 Scotch bonnet chile (habanero), fröad och hackad
- 3 kvistar fräscha
- timjan eller 1 tsk torkad
- 3 teskedar fräscha
- oregano blad eller 1 tsk torkad
- 1 stort lövblad, brutit i hälften
- 1 matsked hela allspice bär
- 2 pounds rensad bläckfisk, kroppsrör och tentaklar
- 4 skivor
- bacon , tärningar
- 2 stora selleri revben, tärningar
- 2 morötter, skalade och tärningar
- 1 medium
- söt lök , tärningar
- 1/2 kopp kakad grön paprika
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 4 koppar fiskbestånd eller musselsaft eller en blandning av båda
- 1 burk (14 uns) tärnade tomater, med juice
- 1 burk (14 ounces) krossade tomater
- Juice av 1 lime
- 1 matsked Worcestershire sås
- 1 matsked kosher
- salt-
- 1 stor röd potatis, skalad och skuren i 1-tums tärningar
Hur man gör det
- Placera chili, timjan, oregano, lökblad och allspice bär i mitten av en dubbel bit av cheesecloth. Ta upp hörn och binda ihop ett bunt. Avsätta.
- Separera tentaklerna från bläckfiskens kroppsrör och sätt åt sidan.
- Skär kroppsrören tvärs i ringar ner till svansfinnen och lägg i en separat skål.
- Placera bakstyckena i a och pulsa tills det är grovt hackat eller hackat med en skarp kniv. Tillsätt den hackade bläckfisken till tentakelbitarna och lägg åt sidan.
- Lägg tärnad bacon i en tung nederländsk ugn över medelhög värme. Koka 2 till 3 minuter, rör om ofta tills fettet är mestadels gjord men bacon är fortfarande luddig (inte krispig). Tillsätt selleri, morötter, sötlök och paprika och rör om att kombinera. Fortsätt att laga, rör om ofta tills löken är lätta. Tillsätt vitlök och laga ytterligare 1 minut.
- Tillsätt fiskbestånd, tomater, juice, Worcestershire sås, salt och örtbunt till grönsakerna och rör om. Koka upp och tillsätt tentaklarna och hackad bläckfisk, och reservera bara bläckfiskringar till senare.
- Fortsätt tillagning över medelhög värme ca 20 minuter tills tentaklar är ömma.
- Tillsätt de tärnade potatiserna i kruken och koka tills de är mjuka och lägg sedan till de reserverade bläckfiskringarna . Rör om i grönsaker och koka ytterligare 2 minuter tills kanterna börjar curl. Torka inte över. Test för salt och tillsätt om det behövs. Ta bort från värmen, kassera kryddspåsen och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 255 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 267 mg |
| Natrium | 1,229 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 25 g |