Säg "stekt ris" och bilden som kommer att tänka på är kinesisk stil ris med små köttstycken, hackade grönsaker och ägg. I Filippinerna tenderar stekt ris att vara enklare. Den mest populära versionen, kallad vitlökstekt ris, är kokad av sautad malet vitlök tills gyllene lägger till det daggamla riset och saltet. Allt är stekad tills riskornen glittrar med vitlökens infusionsolja. För ett rikare vitlök stekt ris, kan krabbel pasta läggas till. Den krabba pasta som används för att laga denna stekt risrätt kommer från talangka .
Talangka är små krabbor. De engelska termerna för dessa krabbor inkluderar flodkrabbor och strandkrabbor. Talangka har inget väsentligt kött. De är prisade för deras fett och ro, som verkligen är den enda ätbara delen av djuret. Medan vissa kanske kommer ihåg att behöva pryna skalen öppna bara för att få mindre än en halv tesked ljus apelsinpasta från varje krabba, kommer talangka fett nu i burkar som säljs kommersiellt som krabbel pasta. Bara sked det och njut av.
Det enklaste sättet att njuta av krabba pasta är att blanda det med varmt nykokt ris. Men om du har daggamme ris, kommer några extra steg att ge en jämnare och mer aromatisk risrätt. Blandning krabba pasta med aromatiska och lite citrusjuice som i detta recept ger det extra djup av smak och arom.
Vad du behöver
- 2 koppar vitt ris (kokt)
- 1 tsk. vitlök (malet)
- 1/4 tsk. ingefära (riven)
- 1 msk. skalot (finhackad)
- 1 msk. vegetabilisk olja
- 1 msk. krabba pasta
- stänk
- kalamansi juice (eller citron eller lime juice)
- Valfritt: salt, smak
- Tillval: Hackad Scallion
- Valfritt: hackad persilja
Hur man gör det
- Smörj vitlök, ingefära och skalot i vegetabilisk olja i ca 3 minuter.
- Lägg till krabba pasta och kalamansi juice.
- Smak och tillsätt salt, efter behov.
- Blanda i kokt ris och rör-steka tills det är uppvärmt.
- Servera varmt och njut.
Du kan eventuellt toppa det stekt riset med hackade gröna grönsaker (scallion eller persilja fungerar bra), stekt skalot och rostade vitlök bitar.
Crab Paste Nutrition
Nu kommer näringshindern och orsaken till att talangka inte är lika populär bland yngre, mer hälso-medvetna generationer. Talangka fett är notoriskt högt i kolesterol.
Observera dock att även om hälso- och medicinsk litteratur trummade in i våra hjärnor att kolesterol är skyldige bakom högt blodtryck och risk för hjärtsjukdom, är detta tänkande nu föremål för debatt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 406 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 212 mg |
| kolhydrater | 79 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 11 g |