Rökor är väsentliga för koreanska köket och visas i sallader, grytor, soppor, braises, kimchi och banchan (sidrätter). Den koreanska rädisa liknar daikonradis men är kortare, rundare och brukar ha en grön axel.
01 av 04
Kryddad Radish Stripsallad Naomi Imatome Moo Saeng Chae är en färsk koreansk rädisa sallad som går bra med salta grytor och välsorterade sauterade rätter. Det är krispigt och friskt med lite krydda.
En sommar kimchi som är vinegary snarare än kryddig, faller dongchimi i kategorin "vit" eller "vatten" av de många olika typerna av kimchi. Även om dongchimi kräver några dagar med brining, är det mycket enkelt att göra och varar mycket länge i kylskåpet. Med en tårta, uppfriskande smak, är denna vita vattenkimchi (mool kimchi) populär under de varma månaderna som både en rätter och en kall soppa.
Denna kimchi och dess buljong tjänar som bas för dongchimi gooksu, en sommar kall nudelsoppa.
Kaktugis kryddor är nästan identiska med de i baechu kimchi (som är gjorda av Napa-kål), men rädisterns krispning ger den en snygg textur helt och hållet. Det är också bra för barn eller en stor familjens måltid, eftersom det är lite lättare att äta. Kaktugi är inte svårt att förbereda och hands-on-tiden är inte lång, men som med de flesta kimchi måste man vänta minst en dag för jäsningsprocessen för att arbeta med sin magi.
04 av 04
Om Radishes
Multi-bitar / fotbibliotek / Getty Images
Rökor odlades först i Kina och spred sig över hela Asien och sedan hela världen. De är medlemmar av familjen Brassicaceae (senap eller kål) och är relaterade till kale, broccoli, blomkål och pepparrot.
Rädisor är en kalori och låg fetthalt; en kopp skivad rädisor har mindre än 25 kalorier.
Från Livestrong.com:
Enligt Barry Sears, författare till "The Top 100 Zone Foods", ger rädisor små mängder av några viktiga vitaminer, vilket gör dem till en viktig del av din kost, särskilt i kombination med andra grönsaker som levererar större mängder av dessa näringsämnen. En 1/2 kopp rädisor ger 14 mg vitamin C. Samma mängd rädisor innehåller också spårmängder av andra vitaminer, inklusive B-vitaminer, betakaroten och folsyra.