En sommar kimchi som är vinegary snarare än kryddig, faller dongchimi i kategorin "vit" eller "vatten" av de många olika typerna av kimchi. Även om dongchimi kräver några dagar med brining, är det mycket enkelt att göra och varar mycket länge i kylskåpet. Med en tårta, uppfriskande smak, är denna vita vattenkimchi (mool kimchi) populär under de varma månaderna som både en rätter och en kall soppa.
Vad du behöver
- 8 medelstora koreanska rädisor (om du inte hittar, använd
- Daikon ), skalade och skivas i 1 tums bitar
- 6 msk havssalt
- 4 msk socker
- 4 vitlöksklyftor, skalade och tunt skivade
- 3-4 gröna lök, skivad i 2 tums bitar
- 10 koppar vatten (ca 2 kvartar)
Hur man gör det
- Coat rädisor med 3 msk salt och 2 msk socker. Låt stå i 1 dag vid rumstemperatur.
- Efter 1 dag löser du 3 msk salt och 2 msk socker i varmt vatten.
- Tillsätt vätska till saltade rädisor, vitlök och gröna lökar. Låt stå i 1-2 dagar vid rumstemperatur.
- När buljong har uppnått en tårta, vinegary smak, förvaras i kylskåp.
- För att servera, ladle grönsaker och generös mängd buljong i en kopp eller liten skål.
- * Det är bäst att göra denna kimchi i en stor glasburk, men oavsett behållare du använder, se till att du lämnar rummet överst för de gaser som släpps under jäsningsprocessen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 78 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3,505 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |