Aptitretare är en viktig del av amerikansk mat, och de är lika, om inte mer, viktiga i koreanska köket. Den stora saken om dessa pannkakor, känd som kimchi jun på koreanska, är att maträtten kan serveras som ett hjärtligt mellanmål, en aptitretare eller en rätter till någon koreansk måltid eller asiatisk måltid i allmänhet.
Och om du någonsin har leftover kimchi, vilket är troligt om du bor i ett koreanskt eller koreansk-amerikanskt hushåll, så är denna maträtt mycket lätt att göra. Som med de flesta koreanska recept och rätter, kan du tweak kimchi pannkakor till din egen smak med tillägg av andra grönsaker, kött eller fisk och skaldjur. Så om du har den typiska amerikanska eller västerländska gommen och inte gillar din mat väldigt kryddig, så krydda maträtten i enlighet med detta. Om du älskar kryddig mat, använd sedan generösa mängder kryddor.
Eftersom kimchi är gjord av jästa grönsaker, som Napa-kål och daikonradis, har denna maträtt också hälsofördelar. Kom bara ihåg att om du ska använda färdiga smeten för maträtten, tillgänglig på koreanska och andra asiatiska livsmedelsbutiker, är det viktigt att du inte ignorerar anvisningarna i anteckningen längst ner i receptet.
Vad du behöver
- 2 koppar mjöl
- 2 ägg (slagen)
- 1 1/2 koppar vatten
- 1 till 2 koppar
- kimchi (baechu kimchee, beroende på hur kryddig och crunchy du gillar din pannkaka)
- 1 tsk salt
Hur man gör det
- För att börja göra kimchi pannkakor måste du blanda alla ingredienserna tillsammans och låt dem sitta i ca 10 minuter för att de ska kunna blandas in. Därefter ska du kontrollera konsistensen av blandningen innan du lagar mat. Observera att smeten ska vara lite runnigare än amerikansk pannkaka smet så att pa juni kockar snabbt och jämnt.
- Värm en sautépanna över medelvärme och belägg den med ett tunt lager olja.
- Häll smet för att fylla pannan i ett tunt skikt (ungefär en tredjedel av din smet ska fyllas med en vanlig sautépanna).
- Koka smeten i 3 till 4 minuter tills set och guldbrun på botten.
- Vänd pannkakorna med hjälp av en spatel eller en tallrik. Alternativt kan du vända pannkakorna i luften. Avsluta pannkakorna genom att laga 1 till 2 minuter och tillsätt mer olja om det behövs.
- Servera pannkakorna med en sojasås eller en kryddig doppsås . Om du inte är en fan av kryddig mat, hoppa över den senare.
* Du kan också göra kimchi jun med hjälp av den färdiga koreanska pannkaka smeten (buchimgae) från den koreanska av asiatisk mataffär. Lägg bara ¾ kopp vatten till varje 1 kopp torrblandning och tillsätt vilken grönsak du önskar.