En gång i taget gör jag något som kräver många äggulor (som brasiliansk kinin eller chokladkrämpaj ), och jag hamnar med en massa extra äggvitor. Dessa enkla marängkakor är en bra lösning på det problemet. Krisp och ljus, de smälter i munnen med en liten "suck" av sötma (därmed deras namn suspiro eller suck).
Dessa kakor är smaksatta med vanilj, men du kan lägga till andra smakämnen (som i dessa pepparmint suspiros), eller vik i extrafunktioner som jordnötter eller minikakéflis. Du kan också använda matfärg för att ge dem vackra pastellfärger, som franska macaronkakor . Detta är också ett utmärkt recept att baka i leksakugnar som Easy Bake Oven - eftersom meringues lagar sig bäst vid låga temperaturer.
Dessa kakor lagras bra i en lufttät behållare, men de blir snabbt tjuv och förlorar sin skarpa i fuktig miljö.
Vad du behöver
- 5 äggvitorer
- 1/2 tsk grädde av tartar
- 1/2 kopp socker
- 3/4 kopp pulveriserat socker (siktat)
- Nypa salt
- 1 tsk vanilj extrakt
- Valfritt: matfärgning
- Valfritt: godisstänk (till dekoration)
Hur man gör det
- Placera äggvitorna och grädden av tartar i skålen av en stående mixer. Skålen ska vara mycket ren, utan resterande olja eller fett, vilket kan hämma marengsbildning.
- Slå äggvita (med whisk attachment) tills äggvitorna bildar mjuka toppar.
- Gradvis dd granulärt socker, samtidigt som man slår äggvita. Fortsätt att slå äggvitorna tills de har ökat i volymen och bildar styva toppar. Sifta det pulveriserade sockret tillsammans med saltet, lägg sedan gradvis till äggvitorna, fortsätt att slå tills det är väl blandat.
- Vik försiktigt vanilj in i marängen.
- Förvärm ugnen till 200 grader F. Läng två kakor med pergamentpapper. Tona marängen med flera droppar av färgämnen om det är önskvärt. Montera en rörväska med en stor stjärnspets och fyll på påsen med marängen.
- Rör marängen i små virvlar på de pergamentfodrade kakorna, placera dem ungefär 1/2 tum från varandra. Toppkakor med några sprinkles, om så önskas.
- Placera kakorna i ugnen och baka i 60-90 minuter, kontrollera efter en timme för att se om kakorna blir torra och krispiga. När kakorna är fasta och klara, stäng av ugnen och låt kakorna svalna medan de torkar ut i ugnen i minst en timme eller två eller över natten.
- Servera omedelbart kakor eller förvara dem i en lufttät behållare. Kakor kommer inte att vara spridda i en fuktig miljö.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 34 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 23 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |