Korn är en häftklammer i Mellanöstern, för att inte tala om att vara en del av en extremt hälsosam diet. Jag älskar dem alla och har en rad behållare på en hylla i mitt kök, var och en fylld med en annan sorts korn. Jag kunde enkelt sjunga rosen till varje annorlunda men jag har märkt att farro verkar vara mitt bästa val senast. Jag köper den pärlande versionen (vanlig på de flesta marknader) och det går snabbt att laga mat, bara 20 minuter, och kräver ingen avancerad förberedelse som sköljning eller blötläggning. Det kommer också ut mycket ömt och, för mig, har en mildare smak än många av de andra.
Jag tycker att det är perfekt som risbyte när jag vill ha något med mer fiber och näring. Och det är också en bra ersättning för korn i soppor och sallader. Precis som alla korn, håller fibern mig fullt längre så jag är inte så sannolikt att få munchies senare på kvällen. Um ... kakor räknas inte, eller hur?
Jag parade nutro smak av farro med sötma av lök och morötter, den jordnära smaken av tahini och smaken av kummin för en bra smakkombination!
Vad du behöver
- 1 kopp Farro
- 8 morötter (skalad och skivad i halv längd)
- 2 matskedar olivolja (uppdelad)
- 1 lök (skalad och skivad)
- 1 tsk
- kummin
- 1 matsked färsk persilja (hackad)
- Salt och peppar efter smak
- Cumin Tahini sås:
- 1/4 kopp sesampasta
- 1/4 kopp vatten
- 1 vitlöksklyfta (skalad och finhackad)
- 1 msk citronsaft
- 1/4 tsk kummin
- Salt och peppar (efter smak)
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 400 grader.
Kombinera 1 matsked olivolja med tesked cumin. Skala och skiva morötterna och kasta dem i cuminoljan. Placera på en bakplåt kantad med pergamentpapper, krydda med salt och peppar och stek i ugnen i 30 minuter.
Ta en stor kruka med saltat vatten till koka. Tillsätt Farro, täck, värm till låg och sjuda i 20 minuter. Töm och återvänd till potten.
Tillsätt den återstående matsked olivolja till en stekpanna eller gjutjärnspanna tillsammans med den skivade löken. Smaka i några minuter tills lökan är mjuk och en ljusgyll brun. Rör sauterade löken i den kokta farroen.
Gör cumin tahini såsen genom att kombinera sesampastaen, vatten, malet vitlök, citronsaft och kummin i en skål. Vispa tills mjuk och krydda med salt och peppar efter smak.
För att servera, skaka farro och lökblandningen på en tallrik, toppa med de rostade morötterna och torka med tahini-såsen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 333 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 346 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 8 g |