Dessa enkla äggplantor kan stekas eller kokas i en mindre mängd olja i en stekpanna. Äggplantan är mashed och blandad med en liten mängd mjöl och ett ägg för att göra den smula smeten.
Servera dessa goda äggplantor med salsa eller en sås i Creole-stil . För söta fritters, släppa ut peppar och tillsätt några matskedar socker till blandningen; servera med pulveriserat socker.
Receptet är enkelt fördubblat eller tredubblat.
Vad du behöver
- vegetabilisk olja för stekning
- 1 ägg (slagen)
- 2 tsk bakpulver
- 2 matskedar allmjölksmjöl
- 1 medium aubergine (ca 1 kopp mosad)
- dash salt
- dash nybakad svartpeppar
- 1 msk smör, mjukad
Hur man gör det
1. Värm ca 3 tum vegetabilisk olja till 370 F. i en djup, tung kastrull eller porslin. *
2. Skala, skiva och koka aubergine i kokande saltat vatten tills det är ömt; dränera noggrant och mosa.
3. Slå i ägget i en skål. Tillsätt 1 kopp mashed aubergine, mjöl, bakpulver, salt, peppar och smör. Blanda tills det är väl blandat.
4. Släpp smeten i sked i det heta fettet och stek tills det är guldbrunt. Stek ca 4 till 6 i taget, beroende på storleken på pannan och mängden olja.
Tala inte dem. Ta bort med en metallslitsad sked till pappershanddukarna för att tömma.
* Friterna kan också stekas som pannkakor. Stek dem i en stekpanna med tillräckligt med olja för att hålla dem kvar. Vänd på båda sidor.
tips
- Små satser är nödvändiga för att hålla oljens temperatur faller för låg.
- Om du ska servera dem på en gång, har ugnen förvärmts till 200 F. Håll slingorna varma i ugnen medan du stekar de resterande fritteren.