Aubergine Fritters

Dessa enkla äggplantor kan stekas eller kokas i en mindre mängd olja i en stekpanna. Äggplantan är mashed och blandad med en liten mängd mjöl och ett ägg för att göra den smula smeten.

Servera dessa goda äggplantor med salsa eller en sås i Creole-stil . För söta fritters, släppa ut peppar och tillsätt några matskedar socker till blandningen; servera med pulveriserat socker.

Receptet är enkelt fördubblat eller tredubblat.

Vad du behöver

Hur man gör det

1. Värm ca 3 tum vegetabilisk olja till 370 F. i en djup, tung kastrull eller porslin. *

2. Skala, skiva och koka aubergine i kokande saltat vatten tills det är ömt; dränera noggrant och mosa.

3. Slå i ägget i en skål. Tillsätt 1 kopp mashed aubergine, mjöl, bakpulver, salt, peppar och smör. Blanda tills det är väl blandat.

4. Släpp smeten i sked i det heta fettet och stek tills det är guldbrunt. Stek ca 4 till 6 i taget, beroende på storleken på pannan och mängden olja.

Tala inte dem. Ta bort med en metallslitsad sked till pappershanddukarna för att tömma.

* Friterna kan också stekas som pannkakor. Stek dem i en stekpanna med tillräckligt med olja för att hålla dem kvar. Vänd på båda sidor.

tips